ลอดช่อง

ลอดช่อง

(สำหรับตัวลอดช่อง 850 กรัม) เตรียม 30 นาที ปรุง 90 นาที

1.แป้งข้าวเจ้า 1 3/4 ถ้วย
2.แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
3.แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปูนใสแก่ ๆ 6 ถ้วย
5.ใบเตยหอมแก่สีเขียวสดซอย 600 กรัม

วิธีทำ1. ปั่นใบเตยกับน้ำปูนใสรวมกันจนละเอียด กรองเอาแต่น้ำแล้วแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรก 4 ถ้วย ส่วนที่สอง 2 ถ้วย

2. ผสมแป้งทั้งสามชนิดรวมกันรินน้ำคั้นใบเตยส่วนแรกลงในส่วนผสมแป้งเล็กน้อย นวดด้วยมือให้เป็นก้อนเนียน ค่อย ๆ รินน้ำใบเตยส่วนแรกที่เหลือลงไปใช้มือนวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งค่อย ๆ ละลายดี นำมากรองผ่านผ้าขาวบางใส่กระทะทองเหลือง

3. ยกกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ใช้ไม้พายคนเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มข้นเหนียวขึ้น ใส่น้ำคั้นใบเตย ส่วนที่สองลงไปเพิ่มแล้วกวน

ส่วนผสมจนใสและเหนียวดี (ใช้เวลาราว 20 - 30 นาที) ตักส่วนผสมใส่กระบอกบีบลอดช่องแล้วใช้แป้นกด กดแป้งโรยลงในน้ำเย็น พักให้เซตตัวในน้ำ 15 นาที ใช้กระชอนช้อนขึ้นพักสะเด็ดน้ำ นำไปรับประทานกับเผือกนึ่ง แตงไทย น้ำกะทิน้ำแข็งเกล็ด

การลอยน้ำปูนใส
ใช้สัดส่วน น้ำเปล่า 2 ถ้วยต่อปูนแดงใหม่ 1 ช้อนโต๊ะ ลอยทิ้งไว้จนใสจึงตักมาใช้

ส่วนผสมน้ำกะทิ (อ่านวิธีทำจากด้านบน)

1.หัวกะทิคั้นจากกะทิขูดขาวคั้นไม่ใส่น้ำ 300 กรัม
2.หางกะทิ 200 กรัม
3.น้ำตาลโตนดสรรพยา 500 กรัม
4.ใบเตยสด 3 ใบ
5.เทียนอบขนม

Cr::::goodlifeupdate