แกงเนื้อพริกขี้หนู
แกงเนื้อพริกขี้หนู รสชาติเข้มข้นหอมมันจากกะทิ มีความเห็ดหอมจากพริกแกงเผ็ดที่โขลกใหม่ๆ เนื้อก็นุ่มๆ เพราะเคี่ยวกับกะทิแล้ว ที่เด็ดกว่านั้นคือใส่เม็ดพริกขี้หนูลงไปในน้ำแกงด้วย สำหรับคนที่ชอบกินเผ็ดก็เคี้ยวพริกขี้หนูไปพร้อมๆ กัน จะได้รสชาติเผ็ดจี๊ดจ๊าดขึ้นมาอีก ที่นี่ดอทคอมจะพาไปดูสูตรของแม่อบเชย เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert แกงเนื้อพริกขี้หนูเป็นเมนูโปรดของแม่อบเชยค่ะ เมื่ออ่านเจอสูตร ก็ลองทำเองดู
วิธีทำ
เนื่องจากตอนที่ทำมีเนื้อโพนยางคำ เตรียมทำสเต็กได้หมักน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยไว้ นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ (หรือจะใช้เนื้อลูกมะพร้าว หั่นบางๆ)
โขลกรากผักชี 1 ชต กับพริกขี้หนูทั้งก้าน 15 เม็ดให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ชต โขลกต่อให้เข้ากัน
เคี่ยวเนื้อกับหางกระทิด้วยไฟอ่อนพอสุกนุ่ม ช้อนกระทิที่ลอยหน้าไปผัดกับน้ำพริกให้หอมและแตกมัน
ตักน้ำพริกที่ผัดใส่หม้อที่เคี่ยวเนื้อ ต้มไฟกลางพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ ชิมรสให้พอดี ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด เดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพา พริกขี้หนู พอเดือดตักเสิร์ฟได้ค่ะ