หมูย่างเต้าหู้ยี้

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

หมูสามชั้นแล่หนึ่งชิ้นหนัก 300 กรัม
เนื้อเต้าหู้ยี้ 1 ก้อนใหญ่ หรือประมาณ 30 กรัม
น้ำเต้าหู้ยี้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก 1 หัว
หอมแดงซอย 3 หัว
กระชายซอย 1 ราก
ตะไคร้ซอยบางๆ 2 ต้น
ใบมะกรูดซอยฝอยๆ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย
มะนาว
แตงร้าน

วิธีทำ

1.โขลกตะไคร้ กระชาย กระเทียม และหัวหอมเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่เนื้อเต้าหู้ยี้ลงโขลกเบาๆนำเครื่องที่โขลกใส่ลงในภาชนะผสม ใส่น้ำเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย ใบมะกรูดซอย และใส่หมูสามชั้นทั้งชิ้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง

2.นำหมูที่เราหมักไว้มาห่อด้วยใบตอง อย่าลืมโกยเครื่องสมุนไพรที่หมักไว้ลงไปด้วยนะคะ หมูของเราจะได้หอมมากยิ่งขึ้นค่ะ กลัดหัวและท้ายใบตอง ให้เหมือนกับการทำงบหรือห่อหมกปิ้ง ถ้าไม่มีใบตองก็สามารถใช้ฟรอยด์ห่อแทนได้ จากนั้นจึงนำไปย่างบนเตาย่าง โดยต้องคอยพลิกกลับไปกลับมาเป็นระยะๆ ประมาณ 15-20 นาที ถ้าไม่มีเตาถ่านก็นำเข้าเตาอบ หรือจะนำไปนึ่งก็ได้ แต่การนึ่งจะทำให้หมูของเราหอมน้อยกว่าการปิ้งย่างบนเตาไฟค่ะ

3.เมื่อหมูสุกได้ที่แล้วจึงก็นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ จัดลงจาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอย เสิร์ฟพร้อมผักเคียงคือแตงร้านและมะนาว เวลารับประทานก็ให้บีบมะนาวลงไปบนชิ้นหมูค่ะ

หากไม่รับประทานรสเค็มให้ใช้แต่เนื้อเต้าหู้ยี้ ไม่ต้องใส่น้ำเต้าหู้ยี้ค่ะ เมนูนี้สามารถดัดแปลง ใช้กับเนื้อหมูส่วนอื่นๆได้ตามชอบ หรือจะใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นแทนก็ได้ เช่นไก่ หรือกุ้ง ค่ะ