หมกปลาดุก แบบอีสาน

หมกปลาดุกเป็น อาหารเลิศรสของคนอีสานมาช้านาน วันที่ที่นี่ดอทคอม เลยขอแนะนำการทำ ซึ่งสูตรนี้มาจาก เพจ ทำครัวง่ายๆbyจุไรรัตน์  ซึ่งสูตรนี้จะใส่ไข่ไก่ด้วยนะคะ แต่ถ้าเป็นปลาอย่างอื่นไม่ใส่ เจ้าของสูตรบอกว่าเข้ากันได้ดีมาก ๆ ค่ะ

วัตถุดิบ

1.ปลาดุกสับชิ้นล้างให้สะอาด ใส่เกลือขยำๆล้างน้ำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ถ้าปลายังมีกลิ่นคาวให้ใช้ใบเตยมาขยำกับปลาอีกที 3ตัวเล็ก
2.ไข่ไก่ เบอร์เล็กใช้2ฟอง เบอร์ใหญ่1ฟอง
3.พริกแห้ง 10เม็ด หอมแดง3หัว ตะไคร้หัั่น2ต้น ตำรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก
4.เกลือ 1/2ชช.
5.น้ำปลา2ชต.
6.น้ำปลาร้า2ชต.
7.ผงปรุงรส1ชช.
8. ผักใส่ปริมาณตามชอบ ใบแมงลัก ต้นหอม ใบมะกรูด ผักชีลาว 1ถ้วย
9.ข้าวคั่ว ใส่ให้หมกข้น (ไม่ใส่ก็ได้)1ชต.พูน

วิธีทำ

ตำพริกแกงเสร็จแล้ว ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด คนให้เข้ากัน ชิมรสเค็มนำเผื่อใส่ผักความเค็มจะลดลง

ใส่ผักคนให้เข้ากันดีชิมรสอีกที ได้รสตามที่ต้องการ ใส่ปลาดุก ใส่ไข่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำไปห่อใบตอง 

ตั้งหม้อให้น้ำเดือดๆ นำไปนึ่งไฟปานกลาง 30นาที อยู่ที่ขนาดของห่อหมกด้วย ห่อเล็กลงเวลาลง