แกงส้มไหลบัวกับกุ้งสด

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นเป็นท่อนแช่น้ำจนนิ่ม 8 เม็ด

2. หัวหอมแดงไทยแกะเปลือก 7 หัว

3. กระเทียมไทยแกะเปลือก 1 หัว

4. กระชายซอยละเอียด 3 รากสั้นๆ

5. กะปิเคยอย่างดี 1 ช.ช.

6. เกลือป่น 1 ช.ช.

1. ไหลบัวอ่อนๆ 1 ก.ก.

2. กุ้งขาวไซส์ใหญ่ 300 กรัม

3. น้ำพริกแกงส้ม

4. น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ

5. น้ำมะนาว 1 ช.ต.

6. น้ำปลา

7. น้ำตาลมะพร้าว

8. เกลือป่น 1 ช.ต.

9. น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง

1. ลอกใยไหลบัวออกให้หมด เด็ดเป็นท่อน แล้วล้างน้ำให้สะอาด ใส่ภาชนะสะเด็ดน้ำไว้

2. กุ้งสดตัดหัวส่วนปลายออกครึ่งนึง เฉพาะตรงกรี ตา และหนวด 

    เหตุผลเพราะต้องการเก็บมันกุ้งไว้ มันกุ้งจะช่วยให้น้ำแกงเข้มข้น

    และหอม เสร็จแล้วให้แกะเปลือก แต่ไว้หางผ่าหลังดึงเอาเส้นดำออก

    ล้างน้ำให้สะอาด พักรอไว้

3. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางๆ ละลายน้ำพริกแกงลงใส่ พอเดือดจึงปรุงรสด้วย

    เกลือป่น น้ำปลาดี น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้ได้เปรี้ยวเค็ม หวานเล็กน้อย

4. เมื่อรสชาติได้ที่จึงใส่กุ้งสด ตามด้วยไหลบัว ปิดฝารอให้เดือดอีกครั้งจึงยกลง 

    ใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย จะช่วยให้มีกลิ่นและรสชาติที่ดีขึ้น