แกงส้มหมึกยัดไส้แบบใต้กับผักรวม

ส่วนผสม
หมึก​ 6​ ตัว
หมูสับ​ 1​ขีด
น้ำมันหอย​ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส​ 1/4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ​ เล็กน้อย
เครื่องแกงส้มใต้​ 2/3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง​ 4​ หัว
กะปิ​ 2/3​ ช้อน
มะขามเปียก​ 3​ ฝัก
น้ำตาลปี๊บ​ 1/3​ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา​ ตามชอบ​
น้ำเปล่า​ 2​ ถ้วย
ผักรวม​ ดอกแค ฟักอ่อน​ ผักบุ้ง​ กวางตุ้ง​ เผือก​ ยอดมะพร้าว​ ฯลฯ

ขั้นตอน

1.เตรียมผักไว้

2.โขลกหอมใส่ไปในเครื่องแกงเพิ่ม​แล้วเติมกะปิลงไป

3.ปรุงรสหมูสับด้วยผงปรุงรสและน้ำมันหอย​ แล้วนวดให้เข้ากัน​ หมึกล้างทำความสะอาดดึงหัวเอาถุงหมึก​ กระดอง​และฟันตรงหัวออกให้หมด​ ล้วงล้างทำความสะอาด บั้งตัวหมึกเล็กน้อยจะได้ยัดหมูสับได้ง่าย​ แล้วเอาไม้กลัด​ กลัดหัวกับตัวไว้​ ในรูปนั้นลืมค่ะเวลาแกงหัวไปทางหนวดจะไปอีกทาง

4.ตั้งน้ำใส่หม้อ​ ใส่มะขามเปียกลงไป​ พอน้ำเดือดตักมะขามเปียกใส่กระชอนใช้ทัพพีคั้นเอาแต่น้ำทำซ้ำๆจนได้รสเปรี้ยว​

เครดิตแหล่งข้อมูล : Tanida Chooseng