ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้... เมนูสมุนไพรที่คุณคู่ควร

ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้... เมนูสมุนไพรที่คุณคู่ควร

ที่นี่ดอทคอมขอนำเมนูจานเด็ด หอมสมุนไพร เคี้ยวกรุบ ๆ กรอบ ๆ ด้วยเม็ดมะม่วง น้ำราดเปรี้ยว หวาน เค็ม กับปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ ตะไคร้เป็นพืชสมุนไพรที่มีรสและกลิ่นที่ช่วยให้เราเจริญอาหารได้มาก เพราะสามารถช่วยดับคาวได้ดีพอสมควร ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมขึ้นน่ารับประทานมากขึ้น มีสรรพคุณช่วยแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลมและยังเป็นยาขับปัสสาวะอ่อนๆ ได้ด้วย ตะไคร้นิยมนำมาทำอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะการยำและพล่า ซึ่งมักต้องใส่ตะไคร้ลงไปเป็นตัวชูรสอย่างขาดไม่ได้ ตะไค้เมื่อนำมาซอยบางๆ ถ้านำไปทอดให้กรอบน่าจะมีรสอร่อยขึ้น แต่คุณรู้ไหมตะไคร้ถ้าคุณนำไปทอดเลย จะทอดให้กรอบยากมาก เพราะในตะไคร้เองก็มีน้ำอยู่ด้วย ทอดนานแค่ไหนก็ตามก้มักไม่ค่อยกรอบ  
ยำตะไคร้ปลาทับทิมทอดกรอบอีกเมนูอร่อย แต่ไม่อ้วนนะจ๊ะ เครื่องยำตะไคร้เนี่ยมีอยู่หลั้งบ้านอยู่แล้วก่อนจะยำก็เดินไปตัดมาแบบสดๆ ต้นอวบๆเลยค่ะ วัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารยิ่งสด ก็ยิ่งมีส่วนให้อาหารที่ปรุงออกมารสชาติอร่อยขึ้นนะค่ะ 

แม่ใบตองได้สอนเคล็ดลับในการทอดตะไคร้ให้กรอบ น่ากิน อยากรู้ไหมครับว่าทำอย่างไร ไปดูกันค่ะผ่านวิธีการทำเมนุ ปลาทับทิมทอดตะไคร้กรอบ จากสูตรแม่ใบตอง 


ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้... เมนูสมุนไพรที่คุณคู่ควร

ส่วนผสม...
ปลาทับทิม 1 ตัว
ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนูสวน ใบสาระแหน่
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 
น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปิ๊บ
ผงปรุงรสคนอร์อร่อยชัวร์
น้ำมันสำหรับทอดปลา
แป้งโกกิเล็กน้อย
เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำ...

ขอดเกล็ดปลาทับทิม ผ่าท้องควักไส้ออกให้หมด ล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลา มาหั่นเป็นชิ้น ๆ วางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วโรยเกลือบาง ๆ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะพอท่วมเนื้อปลา รอให้ร้อน นำแป้งโกกิใส่จาน นำเนื้อปลาไปคลุกบาง ๆ แล้วเคาะแป้งที่ติดออก

นำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ทอดจนเหลืองสุก ค่อยกลับด้าน อย่าใจร้อน เดี๋ยวเนื้อปลาจะเละไม่สวยงาม ทอดจนสุกเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน รวมทั้งทอดส่วนที่เป็นตัวปลา ที่มีก้างกับหัวด้วยนะคะ ให้เหลืองสุกเช่นกัน ส่วนนี้ไม่ต้องคลุกแป้งก็ได้เสร็จแล้วจัดใส่จานให้สวยงาม 

ทำน้ำยำราด โดย นำน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปิ๊บใส่ขาม ผสม ๆ ให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูสวนซอยละเอียด ใส่คนอร์ผง ชิมรสชาติให้ได้เปรี้ยว เค็ม หวานนิด ๆ 3 รส เสร็จแล้วใส่หอมแดงซอยตะไคร้ซอย เม็ดมะม่วง ลงคลุก ๆ ให้เข้ากัน แล้วราดบนตัวปลาทอดที่จัดรอไว้ โรยด้วยใบสาระแหน่ หอม ๆทำอาหารให้อร่อยกับครอบครัวในวันหยุดนี้นะคะ


ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้... เมนูสมุนไพรที่คุณคู่ควร


ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้... เมนูสมุนไพรที่คุณคู่ควร


ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้... เมนูสมุนไพรที่คุณคู่ควร


ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้... เมนูสมุนไพรที่คุณคู่ควร


ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์