Mapo Tofu (เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน)

Mapo Tofu (เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน)

มาโบโทฟุ ( マーボー豆腐) อาหารจานเต้าหู้ผัดเสฉวนนี้มีมานานตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิง ผู้คิดค้นสูตรอร่อยคือภรรยาของคนขายเต้าหู้คนหนึ่งซึ่งมีใบหน้าปรุประ ได้นำเนื้อสัตว์มาผัดกับเครื่องเทศและน้ำมันพริกสีแดง ก่อนราดบนเต้าหู้ขาวเนียน ชาวบ้านที่ได้ลิ้มรสความอร่อยนี้เรียกชื่ออาหารว่า ม๋าโผ้วโต้วฟู่ (麻婆豆腐) ว่า เต้าหู้เจ๊หน้าปรุ (คำว่า"ม๋า" แปลว่าไม่เรียบ,ปรุประ "โผ้ว" ใช้เรียกสตรีมีอายุ) ส่วนรสชาตินั้นก็กลมกล่อมมีรสเผ็ดเล็กน้อย เป็นอาหารจีนที่นิยมมากในญี่ปุ่นอีกเมนูนึงค่ะ

ส่วนผสม


เต้าหู้โมเมน(1 แพค) 200 กรัม
หมูบด 150 กรัม
ดอกใหญ่ เห็ดหอมหั่นเต๋าเล็ก 2
ต้นหอมญี่ปุ่น(ส่วนโคนขาว)หั่นละเอียด 2 ชต
กระเทียมและขิงสับละเอียด เล็กน้อย
น้ำจิ้มพริกสูตรกุยลิน 1 ชต



โชยุ 1 ชต
สาเก 1 ชต
มิริน 1 ชต
น้ำซุป 150 cc
แป้งข้าวโพด 2 ชต
น้ำสะอาด 3 ชต
พริกไทย น้ำมันงา เล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ชต
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า เล็กน้อย

ขั้นตอน

Mapo Tofu (เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน)

1.เตรียมวัตถุดิบพร้อมผัด

Mapo Tofu (เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน)

2.ตั้งกะทะ พอน้ำมันร้อน ใส่เห็ดหอมรวนพอหอม ใส่หมูลงผัด

Mapo Tofu (เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน)

3.ผัดจนหมูเริ่มสุก ใส่กระเทียม ขิง ต้นหอมหั่น ผัดให้เข้ากัน

Mapo Tofu (เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน)

4.ใส่น้ำจิ้มพริกสูตรกุยหลิน ผัดอีกเล็กน้อย ใส่น้ำซุปที่ผสมเครื่องปรุงและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน

Mapo Tofu (เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน)

5.ใส่เต้าหู้ลงผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว

Mapo Tofu (เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน)

6.ผัดต่อจนเต้าหู้สุกทั่ว เติมน้ำซุปเพิ่มนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ข้นเกิน พอเดือดค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพด ผัดคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน ผัดต่ออีกนิดให้แป้งสุก

Mapo Tofu (เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน)

7.ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ

ที่มา : cookpad.com

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์