เอแคร์ ขนมอบนุ่มนิ่ม

เอแคร์  ขนมอบนุ่มนิ่ม

เอแคร์ ที่รู้จักกันดีใน เมืองไทย เป็นขนมก้อนกลมๆ รีๆ ขนาดพอคำ หรือ สองคำ มีเปลือกคงตัวและบรรจุใส้ครีมอยู่ภายใน อันที่จริง โดยทั่วๆ ไป ขนมสักษณะนี้ ฝรั่งเรียกว่า โพรฟิเทอะโร (Profiterole) บ้างก็เรียกว่า ชูส์ (Choux) ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศส ส่วนชาวอังกฤษเรียกว่า ครีมพัฟ (Cream Puff)
ลักษณะเด่นของขนมเอแคร์คือ เปลือกขนมคงรูป และภายในเป็นรูกลวง จึงใส่ใส้ต่าง ๆ เช่น ใส้ครีมวานิลลา ใส้ครีมช็อคโกแล็ต หรือ ใส้ครีมกาแฟ ด้วยการเจาะรูเล็ก ๆ ที่เปลือก แล้วบีบใส้ครีมต่าง ๆ ใส่เข้าไปในช่องว่างให้เต็ม หรือ ทำในแบบครีมพัฟ ด้วยการตัดด้านบน หรือตัดกลางผ่าครื่ง ตักครีมใส่ลงไปในตัวขนมให้พูนขึ้นมา แล้ววางฝาปิดทับไปบนขนม พร้อมจัดให้สวยงาม วันนี้ที่นี่ดอทคอม มีสูตรการทำเอแคร์ จากเพจ ว่างก็เข้าครัว by Jum มาให้ลองทำกันนะคะ


ส่วนผสมทำไส้เอแคร์

1. แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
2. ไข่ไก่(ไข่แดง) 4 ฟอง
3. เนยสดจืด 5 ช้อนโต๊ะ
4. นมผง 1/3 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
6. นมข้นจืด ¾ ถ้วย
7. วนิลา 3 ช้อนชา
8. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
9. น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย

วิธีทำไส้เอแคร์

1. นำแป้งข้าวโพด นมผง มาร่อนรวมกันซัก 3-4 รอบก่อน

2. จากนั้น ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆ ร่อนแป้งลงไปในชามไข่แดงที่ตีไว้ แล้วตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ใส่น้ำลงไป
ตีให้เข้ากันอีกที โดยระวังอย่าให้แป้งจับกันเป็นก้อน

5. เมื่อส่วนผสมเข้าที่แล้ว นำส่วนผสมที่ได้มากรองซัก 2-3 รอบ

6. ตั้งหม้อใส่น้ำต้มให้เดือด แล้วนำชามส่วนผสมไปวางบนน้ำ แล้วค่อยๆคน ระวังอย่าให้ถาด พลิก

7. พอส่วนผสมเริ่มข้นได้ที่แล้วก็ใส่เนยลงไปกวนให้เข้ากัน แล้วใส่วนิลาตามลงไป

8. กวนให้เข้ากันดีแล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ก็เป็นอันเสร็จวิธีทำไส้แล้ว

มาลงมือทำตัวแป้งกันต่อเลยค่ะ

ส่วนผสมตัวแป้ง

1. แป้งสาลี1 ถ้วย
2. ไข่ไก่ 4 ฟอง
3. เนยสดเค็ม 1/2 ถ้วย
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำแป้งมาร่อนซัก 2-3 รอบก่อน

2. นำเนยสด และน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลางและรอจนน้ำเดือดเนยละลาย เทแป้งลงไปพรวดเดียว แล้วรีบๆคนเร็วๆให้แป้งละลายเข้ากันหมด แล้วนำออกมาพักไว้จนอุ่นเอามือแตะแล้ว ไม่สะดุ้งเอา ไข่ใส่ทีละฟองแล้วคนให้เข้ากันจนหมดไข่แป้งที่ได้จะไม่แข็งไม่เหลวเกิน

3. นำแป้งมาใส่ถุงบีบแล้วบีบให้เป็นลูกตามไซส์ที่ต้องการ

4. เมื่อเรียบร้อยแล้วนำเข้าเตาอบ อบด้วยไฟ200 องศา ประมาณ 10 นาที
แล้วลดลงเหลือ 180 องศา อีก 10 นาที (ในขั้นตอนนี้ต้องหมั่นดูตัวแป้งด้วยนะคะ ลองเอาออก มาดูซักตัว ถ้าเอาวางทิ้งไว้ไม่แฟบภายใน 1 นาที ก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้วค่ะ)

ต่อมานำตัวแป้งมาเจาะรู แล้วบีบตัวไส้ใส่เข้าไปข้างใน ก็เป็นอันว่าเสร็จวิธีการทำเอแคร์ค่ะ



เอแคร์  ขนมอบนุ่มนิ่ม


เครดิต :
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ ว่างเป็นเข้าครัว By Jum

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
" ประกาศ "
ละเว้นการทำผิดศีล โดยไม่ส่งข้อความที่สร้างความไม่สบายใจกับผู้อื่น
ความเห็น : 
เพศ : 
 ชาย    หญิง    ไม่ระบุ
โดย : 
 

ทางทีมงานไม่ขอรับผิดชอบข้อความต่างๆ ขอให้ผู้โพสรับผิดชอบตัวเอง และรับผิดชอบต่อสังคม
ถ้าข้อความใดส่งผลต่อประเทศชาติ ทีมงานพร้อมจะส่งรายละเอียดให้เจ้าหน้าที่ เพื่อตามจับตัวผู้กระทำผิด



กระทู้เด็ดน่าแชร์