ไข่พะโล้สูตรคุณยาย

ส่วนผสม (5-6 เสิร์ฟ)

หมูสามชั้น 500 กรัม
ไข่เป็ดต้มปอกเปลือก 15 ฟอง
เต้าหู้ขาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดพอเหลือง 2 แผ่น
พริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยปอกเปลือก 5 หัว

รากผักชี 7 รากใหญ่
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธี

1.โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชีให้แหลกพักไว้

2.ล้าง ขูดขน แล้วหั่นหมูสามชั้นเป็นกว้างประมาณ 2 นิ้ว พักไว้

3.แบ่งซีอิ๊วดำประมาณครึ่งช้อนโต๊ะมาคลุกกับไข่ต้มให้ทั่ว พักไว้

4.นำหมูสามชั้นใส่กระทะ ผัดไฟกลางจนมีน้ำมันเริ่มออกมา ถ้าน้ำมันน้อยใหเติมน้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย ตัดรากผักชี พริกไทย กระเทียมลงผัด พร้อมกับหมูสามชั้นพอหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ เติมนำพอท่วม แล้วตักใส่หม้อ

5.ใส่ไข่ต้ม เต้มหู้ทอดลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำงวด ไข่เป็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ชิมรส แล้วสามารถปรุงได้ตามชอบ ยิ่งทิ้งค้างคืนรสชาติของไข่พะโล้จะเข้มข้นขึ้น