แกงเผ็ดเนื้อติดมัน

 แกงเผ็ดเนื้อติดมัน

วันนี้ที่นี่ดอทคอมของเราขอเอาใจสาวกที่ชอบทานเผ็ดกันกับเมนูสุดแซ่บ "แกงเผ็ดเนื้อติดมัน" เนื้อที่มาแกงเผ็ดจะต้องนำเนื้อมารวนเค็ม เพื่อเนื้อได้จะเปื่อย นุ่ม และหอม 


วัตถุดิบ

1.เนื้อติดมัน 1 กิโลกรัม. หั่นชิ้นพอคำ
-นำเนื้อใส่หม้อใส่นำ้ให้พอดีกับเนื้อใส่ใบมะกรูด เกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางให้เดือด เคี่ยว เรื่อยๆให้เปื่อย แล้วปิดไฟรอไว้
2.กะทิ 1 กิโลกรัม (แยกหัว-หาง)
- เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันรอไว้
3.พริกแกงเผ็ด 1 ขีด สำหรับแกงเผ็ด 1 กิโลกรัม
"สูตรนำ้พริกแกงแดง" By Amorn Sangkrajang 
-พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 เม็ด หั่นท่อนแช่นำ้ให้นุ่ม แล้วบีบนำ้ออก
-พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด หั่นท่อนแช่นำ้ให้นุ่ม แล้วบีบนำ้ออก
-หัวหอมแดงไทย 3 หัว หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียมไทย 6 หัว หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
-ผิวมะกรูด 2 ลูก หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-ข่าแก่ฝานบางๆ 6 ชิ้น หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
-ตะไคร้ 1 ต้น หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
-กะปิ 1 ช้อนชา
-พริกขี้หนูสวน(สด) 10 เม็ด
นำพริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูแห้ง เกลือ ใส่ครกตำให้ละเอียดตามด้วย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หัวหอม กะปิ พริกขี้สวน แล้วตำส่วนผสมทีละอย่างให้ละเอียด 
4.มะเขือพวง 2 ขีด
5.มะเขือเปราะ 10 ลูก
6.ใบมะกรูด 10 ใบ
7.พริกชี้ฟ้าแดง เขียวอย่างละ 1 เม็ด หั่นท่อน
8.โหระพา 1 กำ
9.นำ้ปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ขึ้นอยู่กับพริกแกงของแต่ละท่าน)


วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่หัวกะทิกับหางกะทิ ใส่พริกแกง ผัดให้แตกมัน หอม โดยใส่หัวกะทิกับหางกะทิผัดสลับไปเรื่อยๆไฟกลาง ถ้ากะทิที่ผัดแตกมันแล้ว(ไม่จำเป็นใส่หัวกะทิจนหมด)ใส่หางกะทิที่เหลือลงไปให้หมดรอเดือดใส่เนื้อรวนลงไปคนให้นำ้พริกเข้าเนื้อ ปล่อยให้เดือดสักพักใส่นำ้ปลา ชิมรสตามชอบ ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และคนให้ทเข้ากันปิดไฟ

เครดิต :
ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: นิตยสารแฮมเบอร์เกอร์

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์