แกงคั่วส้มผักบุ้งปลาทูกัง

วันนี้ที่นี่ดอทคอมขอแนะนำเมนูสุดเลิศกับเมนู " แ ก ง คั่ ว ส้ ม ผั ก บุ้ ง ป ล า ทู กั ง " ฟังดูๆก็น่าจะยากน่าดู แต่จะทำยังไงนั้นไปดูขั้นตอนกับวัตถุดิบกันเลยจ้า

1.ผักบุ้ง 1/2 กิโลกรัมนำผักบุ้งตัดโคนออก แช่น้ำ ล้างให้สะอาด หั่นทอน รอไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ปลาทูกัง 1/2 กิโลกรัม นำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้น นำนำ้ร้อนมาเทแช่ ล้างให้สะอาดอีกครั้ง

3.พริกแกงแดง 1/2 ขีด

4.กะทิ คั้นหัว-หาง 1 กิโลกรัมนำหัวกะทิตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมันรอไว้

5.มะขามเปียก 1 ปั้น นำมะขามเปียกมาละลายน้ำร้อน 125 ซีซี 

6.นำ้ตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.ใบมะกรูด 10 ใบ

8.น้ำปลาแท้ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ขึ้นอยู่กับความเค็มของพริกแกงแดง และปลาทูกัง

ตั้งกระทะไฟกลางใส่หัวกะทิ 3 ทัพพี พริกแกง ผัดให้ละลายเข้ากัน ไม่ต้องรอให้แตกมัน เติมหางกะทิ (ชอบน้ำแกงข้นมากน้อยอยู่ที่ใส่หางกะทิ) คนให้เข้ากันจนเดือด ใส่ปลาเคี่ยวสักพักให้ปลาสุก นำ้แกงเข้าเนื้อ ใส่น้ำมะขามเปียก นำ้ตาลปี๊บ ชิมรสให้เปรี้ยวนำหวานเล็กน้อย ใส่ผักบุ้งใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากันชิมรสอีกครั้ง ผักบุ้งสุกปิดไฟ