เกี๊ยวกุ้งหมูหมักบล็อคเคอรี่

ส่วนผสม (2 เสริฟ)

แผ่นเกี๊ยว 40 แผ่น
กุ้งทะเลตัวเล็ก (ดูสูตร กุ้งสดเด้งกรอบธรรมชาติ) 1/2 กิโล
หมูสับ 2 ขีด
บล็อคเคอรี่หัวเล็ก 1/2 หัว
ต้นหอมผักชีซอย 1 ชต
กระเทียมเจียว (ดูสูตรกระเทียมเจียวกร๊อบกรอบ) 1 ชต

-เครื่องหมักหมูสับ

ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทยป่น รากผักชี กระเทียมสับ น้ำมันงา อย่างละนิด

-เครื่องปรุงรส

ซีอิ้วขาว 1 ชต
ซอสถั่วเหลือง 1 ชช
น้ำตาลทราย 1 ชช

เครื่องปรุงเพิ่มอื่นๆ พริกป่น น้ำตาลทราย พริกน้ำส้ม ถั่วลิสงคั่วตำ

วิธี (20 นาที)

1.เตรียมหมูสับใส่ชามผสม ใส่เครื่องหมักหมูสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำหมูสับตีลงภาชนะหลายๆครั้งจนเหนียว นำกุ้งลงผสมให้เข้ากัน

2.นำแผ่นแป้งเกี๊ยวสลัดเศษแป้งทิ้ง ห่อด้วยกุ้งหมูหมัก เกี๊ยว 1 แผ่น ต่อ กุ้ง 1 ตัว (ครั้งหน้าจะอธิบายวิธีห่อเกี๊ยว) แตะน้ำ จีบให้มิด

3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่น ลวกบล็อคเคอรี่พอสุกกรอบ ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด ใส่ชาม

4.นำเกี๊ยวที่ห่อไว้ ใส่ตะแกรงเปิดน้ำผ่านล้างแป้งออก ใส่ลงในน้ำเดือด รอให้เกี๊ยวลอยและแผ่นเกี๊ยวใส ประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่ชาม

5.คลุกกระเทียมเจียว เคล้าให้เกี๊ยวแยกกันเป็นตัวๆ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย เพิ่มเติมตามชอบ เคล้าให้เข้ากัน โรยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว พริกไทยป่น พร้อมเสริฟ