ลาบวุ้นเส้น

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. วุ้นเส้นตราเกษตรขนาด 40 กรัม 2 ห่อ แช่น้ำจนนิ่ม
2. หมูบด200 กรัม
3. หอมแดงแขกซอย 80 กรัม
4. ต้นหอมซอย 2 ช.ต.
5. ผักชีซอย 2 ช.ต.
6. ใบสะระแหน่
7. ถั่วลิสงทอดหรือคั่ว 3 ช.ต.
8. พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช.ต.
9. ข้าวคั่ว 1 ช.ต.
10. น้ำปลาทิพรส 3 ช.ต.
11. น้ำมะนาว 3 ช.ต.
12. น้ำตาลทราย 3/4 ช.ต.
13. น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง
14. พริกขี้หนูแห้งทอด 7 เม็ด

วิธีทำ

1. ผสมหมูบดกับน้ำสต๊อก จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟรวน แล้วเวลารวนควรรวนให้สุก และน้ำงวดลงเหลือประมาณ 1/3 ของที่ใส่ลงไปพอ เมื่อสุกแล้วนำลงใส่ภาชนะผสม ทั้งน้ำทั้งเนื้อหมู ตั้งทิ้งไว้สักครู่

2. ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสดูตามที่ชอบ

3. ตั้งน้ำให้เดือด นำวุ้นเส้นลงลวกอย่างรวดเร็วแค่พอเส้นใส จากนั้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงไปในภาชนะผสม ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงแขกซอย แล้วจึงคนให้เข้ากัน

4. ใส่ต้นหอมผักชีซอย เคล้าเบาๆ แล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงทอด พริกทอด และใบสะระแหน่ตามชอบ