ไก่บ้านชิ้นอวบๆ ครึ่งตัว
พริกแห้ง 20 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
ตะไคร้ซอย10 กรัม และตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆ(แล้วแต่ชอบ
ข่าอ่อนๆ 10 กรัม
.เกลือเล็กน้อย
น้ำตาล 1/2 ช.ช. (ตัดหวานนิดหน่อย ไม่หวานมาก)
น้ำปลา 2 ช.ต.
น้ำมันพืช 2 ช.ต. (ถ้าได้น้ำมันหมูจะหอมยิ่งขึ้น)
ใบกระเพราะ
ใบมะกรูดฉีกหยาบๆ
วิธีทำ
เอาพริก กระเทียม ตะไคร้ซอย ข่าอ่อน เกลือ มาโขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมากนัก
นำน้ำมันใส่กระทะให้ตั้งไฟให้ร้อน นำไก่และตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆลงไปรวนให้พอสุกนิดหน่อย (ตะไคร้จะช่วยให้หอมและลดกลิ่นคาวไก่) จากนั้นตักออก
นำพริกที่ตำไว้แล้วลงไปผัดให้หอม (อย่าใช้ไฟแรงนะ)
พอพริกสุกและหอมจนจาม ^^ ก็ใส่เนื้อไก่ที่รวนพักไว้ลงไปผัดต่อ
ใส่เครื่องปรุงรสทุกสิ่งอย่างลงไปได้เลย (ขั้นตอนนี้ถ้าแห้งไปเติมน้ำสะอาดนิดหน่อย)
ผัดๆคนๆให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นก็ใส่ใบมะกรูดฉีกหยาบๆลงไป และตามด้วยใบกระเพราะ คลุกๆอีกนิดหน่อยก็ปิดไฟ ยกลงใส่จานเตรียมเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และเมนูนี้สามารถกินแกล้มกับผักได้สารพัดนะ