น้ำพริกปลากรอบ

 น้ำพริกปลากรอบ


ส่วนผสม
ปลาทูนึ่ง (ใช้ปลาอื่นแทนได้) 2 ตัว
กระเทียมซอย 100 กรัม
หอมแดงซอย 100 กรัม
พริกขี้หนูแห้ง 20 กรัม
ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอน
1.ทอดปลาทู แกะเอาแต่เนื้อ เอาหนังและก้างออก โดยเฉพาะก้างเล็ก ๆ กลางลำตัวต้องเอาออกให้หมด 
แล้วลงโขลกเพื่อให้เนื้อปลาฟู จะใช้เครื่องปั่นก็ได้

 น้ำพริกปลากรอบ

2.ซอยหอมแดงและกระเทียม ตั้งกระทะน้ำมันพออุ่นใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ตักขึ้น 
แล้วใส่หอมแดงลงเจียวต่อ พอเหลืองตักขึ้นเพราะนำขึ้นแล้วจะเหลืองต่ออีก 
ใส่ใบมะกรูดลงทอดต่อ ตักขึ้นพักไว้

 น้ำพริกปลากรอบ

3.และใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดต่อ ตักขึ้นพักไว้ 
ใส่เนื้อปลาที่โขลกไว้ ทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้

 น้ำพริกปลากรอบ

4.โขลกพริก กระเทียม และหอมเจียวรวมกัน หรือจะใช้เครื่องปั่นหยาบ ๆ ก็ได้ พักไว้

 น้ำพริกปลากรอบ

5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บรวมกันยกขึ้นตั้งไฟ 
พอเดือดใส่เครื่องที่โขลกไว้ผัดให้เข้ากัน ใส่ปลาที่ทอดไว้ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดทอดผัดพอเข้ากัน

 น้ำพริกปลากรอบ

6.เสร็จเรียบร้อยค่ะ

 น้ำพริกปลากรอบ

7.จะบรรจุใส่กระปุกหรือใส่ขวดก็เก็บไว้ได้นาน 
(ควรนึ่งหรือต้มขวดและฝา พักให้แห้งก่อนบรรจุ)

 น้ำพริกปลากรอบ

8.เสิร์ฟพร้อมผักสดผักลวกตามชอบค่ะ

 น้ำพริกปลากรอบ


ที่มา cookpad

เครดิต :
เครดิต :เนื้อหาข่าว คุณภาพดี หนังสือพิมพ์มติชน


ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
รวมข่าวในกระแส คลิ๊กเลย ++
กระทู้เด็ดน่าแชร์