ต้มซุปเปอร์ ขาไก่ อร่อยรสเด็ด เลือกระดับความแซ่บได้ตามใจ

ขั้นตอนการทำ ต้มซุปเปอร์ ขาไก่

♦ ส่วนผสม

ขาไก่ ผ่าครึ่งตามยาว 300 กรัม
ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก 1-2 ต้น
หอมเล็กบุบพอแตก 2-3 หัว
มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่งซีก 10 ลูก
ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกป่น 1-2 ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งทอด 10-15 เม็ด
ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 1-2 ใบ

♦ วิธีทำ ต้มซุปเปอร์ ขาไก่

ลวกขาไก่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วจึงยกลงเทน้ำออก
ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ หอมเล็ก และ ใบมะกรูดลงไป ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
ใส่ขาไก่ลงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาทีให้นุ่มขึ้น
ใส่มะเขือเทศสีดาลงไป รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก แล้วจึงยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว
ตักต้มซุปเปอร์ ใส่ถ้วย โรยพริกป่นและผักชีฝรั่ง ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอด

ข้อมูลสูตรจาก : อร่อยสี่ภาค
สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine