วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้...
1. ซี่โครงอ่อนหมู 1/2 ก.ก. (หากไม่มีก็ให้ใช้ซี่โครงธรรมดาได้)
2. รากผักชีซอยละเอียด 1 ช.ต.
3. กระเทียมแกะเปลือก 20 กรัม
4. พริกไทยเม็ดขาว 1/2 ช.ช.
5. ขิงซอย 15 กรัม
6. ไวน์ขาว 2 ช.ต.
7. เต้าเจี้ยวอย่างดี 2 ช.ต.
8. ซอสหอยนางรม 3 ช.ต.
9. ซีอิ้วดำ 1/4 ช.ช.
10. น้ำตาลทราย 2 ช.ต.
11. น้ำมันมะกอก 2 ช.ต.
12. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
13. ยอดคะน้าอ่อนๆ 100 กรัม
14. เกลือป่น
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และขิง เข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. นำเครื่องที่โขลกผสมกับเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ ไวน์ขาว
และน้ำมันมะกอก 1 ช.ต. คนให้เข้ากัน แล้วนำไปคลุกเคล้ากับซี่โครงหมูหมัก
ทิ้งไว้ในตู้เย็น 4-5 ช.ม.
3. นำน้ำมันมะกอก 1 ช.ต. ใส่กระทะตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ซี่โครงหมูที่หมักไว้ลงไปผัดให้หอม เติมน้ำเปล่า ปิดฝาต้มจนเดือด พอเดือดแล้วให้หรี่ไฟลงเหลือไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อยๆจนกระทั้งซี่โครง เปื่อยนุ่ม และน้ำงวดแห้งจึงยกลง (พอน้ำเริ่มแห้งให้คอยหมั่นคนเพราะอาจจะทำให้ไหม้ได้)
4. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือป่นลงไป 1/2 ช.ต. พอเดือดให้นำคะน้าลงลวก แล้วรีบสะเด็ดน้ำร้อนลงใส่ในน้ำเย็น จัดลงจานเสิร์ฟเคียงไปกับซี่โครงหมู
ขอขอบคุณสูตรและภาพประกอบ.... เนรัญชลา https://www.facebook.com/kindee.yoodee.bynarunchala/
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
