กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
น้ำพริกปลากรอบ
ส่วนผสม
ปลาทูนึ่ง (ใช้ปลาอื่นแทนได้) 2 ตัว
กระเทียมซอย 100 กรัม
หอมแดงซอย 100 กรัม
พริกขี้หนูแห้ง 20 กรัม
ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
ขั้นตอน
1.ทอดปลาทู แกะเอาแต่เนื้อ เอาหนังและก้างออก โดยเฉพาะก้างเล็ก ๆ กลางลำตัวต้องเอาออกให้หมด
แล้วลงโขลกเพื่อให้เนื้อปลาฟู จะใช้เครื่องปั่นก็ได้
2.ซอยหอมแดงและกระเทียม ตั้งกระทะน้ำมันพออุ่นใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ตักขึ้น
แล้วใส่หอมแดงลงเจียวต่อ พอเหลืองตักขึ้นเพราะนำขึ้นแล้วจะเหลืองต่ออีก
ใส่ใบมะกรูดลงทอดต่อ ตักขึ้นพักไว้
3.และใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดต่อ ตักขึ้นพักไว้
ใส่เนื้อปลาที่โขลกไว้ ทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้
4.โขลกพริก กระเทียม และหอมเจียวรวมกัน หรือจะใช้เครื่องปั่นหยาบ ๆ ก็ได้ พักไว้
5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บรวมกันยกขึ้นตั้งไฟ
พอเดือดใส่เครื่องที่โขลกไว้ผัดให้เข้ากัน ใส่ปลาที่ทอดไว้ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดทอดผัดพอเข้ากัน
6.เสร็จเรียบร้อยค่ะ
7.จะบรรจุใส่กระปุกหรือใส่ขวดก็เก็บไว้ได้นาน
(ควรนึ่งหรือต้มขวดและฝา พักให้แห้งก่อนบรรจุ)
8.เสิร์ฟพร้อมผักสดผักลวกตามชอบค่ะ
ที่มา cookpad
" ประกาศ "
ร่วมแสดงความคิดเห็น
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
