เปิดเมนู “คีชผักโขม” ขนมอบอัดแน่นไปด้วยผักโขมและแฮม

ส่วนผสม 1
1. แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม

2. ไข่ขาวครึ่งฟอง

3. เนยไม่นิ่มไม่แข็งเป็นน้ำแข็ง 90 กรัม

4. น้ำเย็นจัด 2 ช้อน

5. เกลือหยิบมือ

เปิดเมนู “คีชผักโขม” ขนมอบอัดแน่นไปด้วยผักโขมและแฮม

ส่วนผสม 2
1. ผักโขม 2 ห่อ

2. ไข่ไก่ 4 ใบ

3. ชีสต่างๆ (พาร์เมซานกับมอสซาเรลล่าเพื่อความยืด)

3. กระเทียมจีน 1 กลีบ

4. พริกไทยป่น

5. เกลือหยิบมือ

6. แฮมหรือเบค่อนหั่น ปริมาณตามชอบ

7. นมสด 1 ถ้วย (หรือ 1 ขวดเล็ก)

8. น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมส่วนที่ 1 ให้เข้ากัน บี้แป้งกับเนยให้เข้ากันเป็นเหมือนเม็ดถั่วเขียว ทะยอยใส่น้ำเย็นลงไปทีละนิด น้ำเย็นจะช่วยให้เนยกับแป้งเกาะตัวเข้ากันได้

2. ใช้มือรวบแป้งเป็นก้อน ตบๆ ให้เข้ากัน ไม่มีเนยเป็นก้อนใหญ่ๆแอบแฝงไปกับแป้งก็โอเคแล้ว

3. แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อน แล้วจับห่อพลาสติกแรป โยนเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที

4. เอาแป้งออกมารีด แป้ง 1 ก้อนสำหรับถาดพายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว

5. ใช้ส้อมจิ้มให้ทัวแป้ง จากนั้นนำกลับเข้าตู้เย็น พักไว้ก่อน แล้วเดินไปเปิดเตาอบ ตั้งไฟบน-ล่างที่ 180 องศา

6. วิธีทำไส้ หาชามใหญ่ๆ หน่อย เทนม ตอกไข่ ใส่ชีส เกลือ พริกไทย ลงไปผสมให้เข้ากัน

8. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันมะกอกนิดนึง ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่เบคอนหรือแฮม ผัดให้หอม ใส่เกลือ แล้วใส่ผักโขมลงไปผัดให้ผักสุก ปิดเตาแล้วพักไว้

9. ใช้กระดาษรองอบวางบนแป้งก่อน แล้วใส่ข้าวสารลงไปให้เต็มพิมพ์ เวลาอบฐานพายเราจะได้ไม่พอเรื่อยเปื่อย อบนานประมาณ 10 นาที แล้วเอากระดาษรองอบพร้อมข้าวสารออก แล้วอบต่ออีกประมาณ 10 นาที