ต้มยำปลาทับทิม

1. ปลาทับทิมน้ำหนักประมาณ 350 กรัม

2. ข่า 5 แว่น

3. ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น

4. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

5. ผักชีฝรั่งหั่น 10 กรัม

6. ผักชีไทยหั่น 5 กรัม

7. พริกขี้หนูบุบพอแตก 8 เม็ด

8. มะเขือเทศราชินี 8 ลูก

9. น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

10. เกลือป่น 1 ช.ช.

11. น้ำปลา 1 ½ ช.ต.

12. น้ำมะนาว 2 ช.ต.

1. นำน้ำสต๊อกใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ เกลือป่น มะเขือเทศราชินี ลงต้มให้เดือด

2. พอเดือดจึงใส่ปลาลงไป ปิดฝารอให้เดือดจึงหรี่ไฟ จากนั้นจึงใส่ใบมะกรูด และน้ำปลา

3. พอปลาสุกดีจึงปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย พริกขี้หนู และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟ