ปลาเก๋าลวกจิ้ม

ปลาเก๋าลวกจิ้ม

ที่นี่ดอทคอมมีเมนูปลามาแนะนำอีกแล้ว นั่นก็คือ ปลาเก๋าลวกจิ้ม สูตรของแม่อบเชย เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert ได้กินปลาคังลวกจิ้มที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งค่ะ เนื้อปลามีรสชาติกลมกล่อมและหอมสมุนไพร เลยหาสูตรที่คิดว่าจะได้รสชาติแบบนั้นมาลองทำดู แต่หาซื้อปลาคังไม่ได้จึงใช้ปลาแล่เนื้อแช่แข็งแทน 


ปลาเก๋าลวกจิ้ม




ปลาเก๋าลวกจิ้ม

ส่วนผสม

ปลาเก๋าแล่เนื้อแล้วแช่แข็ง 1 ถุง (1กก) หรือจะใช้ปลากระพง ปลาคัง หรือปลาบึก 
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ขิงซอย กระเทียมจีน หอมแดง 
น้ำมันงา ซีอิ้วเห็ดหอม เหล้าจีน 
กระเทียมเจียว 
คื่นช่าย


ปลาเก๋าลวกจิ้ม


ปลาเก๋าลวกจิ้ม


ปลาเก๋าลวกจิ้ม


ส่วนผสมน้ำจิ้ม

เต้าเจี้ยว 2 ชต ขิงแก่ 3 แว่น กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 10 เม็ด น้ำมะนาว 3 ชต ซีอิ้วขาว 1 ชต น้ำตาลทราย 1 1/2 ชช


ปลาเก๋าลวกจิ้ม


วิธีทำ

1.น้ำจิ้ม : ปั้นส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด ชิมรส เติมน้ำเปล่าเพื่อให้เจือจางตามชอบ
2.กระเทียมเจียว: แกะเปลือกกระเทียมออกเหลือเปลือกบางๆไว้บ้าง นำไปปั่น พอหยาบ นำไปเจียวในน้ำมันปาล์มที่ร้อนปานกลาง ค่อยๆเจียวจนสีเริ่มเหลืองอ่อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือป่นเล็กน้อย 


ปลาเก๋าลวกจิ้ม

3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ ในมะกรูด ขิงซอย กระเทียมจีน หอมแดง ก้านคื่นช่าย พอเดือดอีกครั้งในเนื้อปลา (ไม่ต้องคน) ปิดฝาซักครู่(ไม่ควรต้มนานเนื้อปลาจะแข็ง) เทน้ำออก 


ปลาเก๋าลวกจิ้ม

4.ผสม น้ำมันงา เหล้าจีน ซีอิ้วเห็ดหอม (อัตราส่วน 1 : 1 : 2 ) น้ำตาลหยิบมือ ชิมรสให้ได้ตามชอบ นำไปคลุกเบาๆกับปลาที่ลวกแล้ว ก่อนเสิร์ฟ พร้อมใบคื่นช่าย กระเทียมเจียว น้ำจิ้มค่ะ

ปลาเก๋าลวกจิ้ม


ปลาเก๋าลวกจิ้ม


ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์