แกงหน่อไม้ (ใส่เห็ดเผาะ)

แกงหน่อไม้ (ใส่เห็ดเผาะ)

แกงแบบที่บ้านแต่ละสูตรแต่ละพืื้นที่อาจจะแตกต่างกันออกไป อยู่ที่ความชอบของแต่ละคน หน่อไม้สดเห็ดเผาะอ่อนๆบอกเลยแซบมาก จะใช้เห็ดอย่างอื่นก็ได้เอาตามที่ชอบ หน่อไม้ที่มีรสขมจะแกงอร่อยกว่าหน่อไม้หวาน ส่วนผักที่จะใส่เอาตามชอบเลยค่ะ มะเขือเปราะ ฟักทอง บวบหอม กระเจี๊ยบเขียว บวบงู ยอดฟักทอง ยอดผักปลัง ข้าวโพดดิบฝานเม็ดใส่
แต่ผักที่ขาดไม่ได้ ใบแมงลัก ต้นหอม ชะอม

แกงหน่อไม้ (ใส่เห็ดเผาะ)

ส่วนประกอบ
   1.หน่อไม้สดต้มแล้ว =300กรัม
   2.น้ำย่านาง =3ถ้วยตวง
   3.เห็ดเผาะ =150กรัม
   4.ฟักทองหั่น =200กรัม
   5.ข้าวเบืื่อ =3ชต. (ข้าวเหนียวแช่น้ำให้นิ่ม เอามาโขลกให้ละเอียด /จะใช้ข้าวคั่วแทนก็ได้ )
   6.ชะอมเด็ด ใบแมงลัก ต้นหอมหั่น =1ถ้วย
   7.เกลือ =1/2 ช้อนชา
   8.น้ำปลาร้านัว =2-3 ช้อนโต๊ะ
   9.น้ำปลาดี =1-2ช้อนโต๊ะ
   10.พริกแห้ง =8เม็ด (แกงหน่อไม้จะเผ็ดน้อยถึงจะอร่อย จะเพิ่มพริกสดใส่ไปทั้งเม็ดเลยก็ได้ "เรียกลูกโดด")
   11.หอมแดง =5หัว /หอมแดงทุบพอแตก 5หัวโยนใส่ในหม้อ
   12.ตะไคร้หั่นฝอย =1หัว ( ไม่ใส่ก็ได้ บางสูตรจะใช้กระชายแทน)
(ชูรส รสดี ถ้ากินก็ใส่ไปด้วย จะได้นัวๆ

แกงหน่อไม้ (ใส่เห็ดเผาะ)

วิธีทำ
   1.หน่อไม้แกะเปลือกล้างให้สะอาด ฝานชิ้นตามชอบ เอาหน่อไม้ใส่หม้อเติมเกลือหน่อย ใส่น้ำไปหน่อย นำไปตั้งไฟคั่วให้หน่อไม้นิ่ม เติมน้ำพอท่วมต้มจนหน่อไม้หายขม
ให้เหลือรสขมนิดๆไม่ต้องถึงกับจืดสนิท พอเรานำไปแกงรสขมจะหายไปเอง เทน้ำต้มทิ้งไม่ต้องล้างหน่อไม้นะ 
   2.พริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้หั่น นำมาโขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก
   3.น้ำย่านางเทใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่หน่อไม้ ใส่เกลือ 
   4.พอเดือดใส่พริกที่ตำไว้ หอมแดงทุบ ใส่ฟักทอง ใส่เห็ด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า 
   5.ข้าวเบือละลายกับน้ำเปล่า เทใส่หม้อแกงคนให้ละลาย แบ่งใส่ก่อนดูความข้นของน้ำแกงก่อน 
   6.ทุกอย่างสุกชิมรส ให้รสเค็มนิด เผ็ดหน่อยๆ ได้ความหวานจากฟักทอง 
ใส่ผักทั้งหมด คนพอผักยุบปิดไฟเลย 



แกงหน่อไม้ (ใส่เห็ดเผาะ)


แกงหน่อไม้ (ใส่เห็ดเผาะ)


แกงหน่อไม้ (ใส่เห็ดเผาะ)


ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์