ส่วนผสม
น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ขีด
เนื้อกุ้งหรือปลาช่อน ต้มสุก 1/2 ถ้วย
กะปิ 1ชช (ย่างก่อนก็หอมขึ้นค่ะ)
ขมิ้น 1ชช (ไม่มีเลยใช้ขมิ้นผง) (บางสูตรทีอ่านเจอ ใส่ ข่า หรือ กระชาย หรือตะไคร้)
น้ำ 1 1/2 ถ้วย
น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปิ๊บ
ปูไข่หรือปูเนื้อ 1-2 ตัว
ดอกโสน 2 ถ้วย (หรือจะเป็นผักรวมที่ชอบเช่น ดอกแค ไหลบัว ยอดมะระ และอื่นๆ)
วิธีทำ
1.น้ำเนื้อปลาหรือกุ้งต้มสุกแล้ว มาปั่่นหรือตำกับน้ำพริกแกงส้ม
2.เติมกะปิ ขมิ้น ปั่นหรือตำต่อจนละเอียดเข้ากัน พักไว้
3. เด็ดดอกโสนออกจากก้าน ล้างให้สะอาดพักไว้
4.เตรียมปูโดยล้างและขัดกระดองปู แกะตะปิ้งและกระดองออก ดึงถุงลมและส่วนตาด้านหน้าออกให้หมด ล้างอีกครั้ง สับปลายเล็บออกให้หมด สับครึ่งตัว และสับอีกครั้ง จนได้ปู 4 ส่วน
5.ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริก ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พอเดือดใส่ดอกโสน ค่อยๆปรุงน้ำมะขาม จนมีรสเข้มข้น 3 รส พอเดือดใส่ปู ต้มจนปูสีส้ม ปิดไฟ ตักใส่ชาม ก่อนเสิร์ฟ ให้บีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวให้เด่นกว่ารสอื่น
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
