แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

วันนี้ที่นี่ดอทคอมชวนทำแกงคั่วที่รสเผ็ดจัดจ้านด้วย พริกแกงใต้ ผสมกับหน่อไม้ดองที่แม่ใบตองดองเอง รับรองถึงความสะอาดปลอดภัย พอดีได้วิชาดองหน่อไม้มาจากป้าติ๋ว  ป้าที่น่ารักที่รู้จักกันในโลกออนไลด์ ป้าติ๋วบอกวิธีดองหน่อไม้มา แม่ใบตองอยากทำเองมานานแล้ว เลยได้โอกาส หน่อไม้ออกใหม่ ๆ ดองเสร็จ นำมาปรุงอาหารได้ อร่อยมาก แถมเรายังได้หน่อไม้อ่อน ๆ สด ๆ ตามแบบที่เราต้องการด้วยคะต้องขอบคุณป้าติ๋วมาก ๆ สำหรับวิธีการดองหน่อไม้นะคะ 




แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

ส่วนผสม...

กระดูกหมูอ่อน
หน่อไม้ดอง
พริกแกงใต้ (สำเร็จรูป)
กะทิกล่อง 
น้ำปลา 
น้ำตาลทราย
*** ส่วนผสม แม่ใบตองไม่มีปริมาณ ใช้วิธีกะเอา นะคะ***


วิธีทำ...

1. เคี่ยวกระดูกหมูจนสุก เกือบเปื่อย นุ่ม รอไว้

2. ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด ปราศจากกลิ่น สองสามน้ำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไปพอประมาณ ตามด้วยพริกแกงใต้ ลงผัดให้หอม แตกมันเล็กน้อย

4. ใส่กระดูกหมูที่เคี่ยวแล้วลงผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลให้รสชาติเข้ม ๆ 

5. ใส่หน่อไม้ดองลงผัด ๆให้เข้ากัน สักพัก แล้วเทกะทิในกล่อง ที่เหลือลงไป

6. คนเบา ๆ ให้เข้ากัน เคี่ยวไฟปานกลาง รอให้เดือดสักพัก ให้กระดูกหมูนุ่มเปื่อยเพิ่มขึ้น

7. ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้ารสอ่อนไปให้ปรุงเพิ่ม แล้วปิดไฟได้เลย

แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

ล้างกระดูกหมูหั่นเป็นชิ้นพอควร นำน้ำ 3 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่กระดูกหมู
คอยตักฟองทิ้งเป็นระยะๆจนสะอาด ปิดฝาหม้อ ลดไฟอ่อน ต้มกระดูกหมูไปเรื่อยๆ
เคี่ยวไฟอ่อน จนกระดูกหมูสุกและเปื่อยเล็กน้อย 

แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

หน่อไม้สด นำมาดองเอง สะอาดปลอดภัย ได้แบบอ่อน ๆ อย่างที่เราต้องการคะ
ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด ปราศจากกลิ่น สองสามน้ำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไปพอประมาณ ตามด้วยพริกแกงใต้ ลงผัดให้หอม แตกมันเล็กน้อย

แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)


แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

ใส่กระดูกหมูที่เคี่ยวแล้วลงผัดให้พริกแกงเข้าเนื้อ 

แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลให้รสชาติเข้ม ๆ 

แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

ใส่หน่อไม้ดองลงผัด ๆให้เข้ากัน สักพัก แล้วเทกะทิในกล่อง ที่เหลือลงไป

แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

คนเบา ๆ ให้เข้ากัน เคี่ยวไฟปานกลาง รอให้เดือดสักพัก ให้กระดูกหมูนุ่มเปื่อยเพิ่มขึ้น
ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้ารสอ่อนไปให้ปรุงเพิ่ม 

แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

ตั้งใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ (แบบใต้)

พร้อมรับประทาน แกงคั่วกระดูกหมูใส่หน่อไม้ รสจัดจ้าน 
เผ็ดร้อนแรง ด้วยพริกแกงใต้ และหน่อไม้ดองคะ

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์