เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

วันนี้ที่นี่ดอทคอมขำเสนอเมนูในดวงใจที่หลงรักเข้าอย่างจัง มาฝากเพื่อนๆค่ะ ..."เนื้อผัดพริกชาวสวน"หรือ "ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว" สูตรของแม่ใบตอง เพราะใช้พริกแกงเขียวหวาน ในการทำคะ ทำออกมาอร่อยมาก หอมเครื่องแกง ถึงเครื่่องถึงรส อาจปรับเปลี่ยนเป็น ใช้หมู หรือเนื้อติดมัน หรือไก่ส่วนสะโพก จะเข้ากันได้ดีคะ ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง มะเขือยาวม่วง แทนได้คะ


เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

ส่วนผสม...
เนื้อวัวติดมัน หรือเนื้อหมูติดมัน หรือเนื้อไก่ 300 กรัม
มะเขือยาว 1 ลูก หรือมะเขืออื่น ๆ แล้วแต่ชอบ
พริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนกินข้าวพูน ๆ
น้ำมันพืชพอประมาณ
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
ใบโหระพา 3 กิ่ง
พริกชี้ฟ้า เขียวแดง 3 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
น้ำปลา หรือเกลือ หรือ ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
น้ำซุป หรือน้ำเปล่า

วิธีทำ..

- หั่นเนื้อวัว ให้ได้ขนาดชิ้นพอคำ ล้างให้สะอาดพักไว้

- มะเขือยาว หั่นเป็นท่อน ๆ ล้างแล้วพักไว้เช่นกัน

- เด็ดใบโหระพา หั่นพริกชี้ฟ้า ล้างให้สะอาด

- ฉีกใบมะกรูด นำพริกแกงสำเร็จรูป มาตำกับพริกขี้หนูสวน เพิ่มความแซ่บ ไม่ต้องละเอียดมาก็ได้

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ พอน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม

- ผัดให้น้ำพริกแกงกระจายตัว จะได้สุกทั่ว ๆ หอม ๆ ถึงตอนนี้อาจเริ่มจาม ฮัดเช้ย แล้วคะ หอมฟุ้งไปทั่วบ้าน

- พอพริกแกงเริ่มสุกเหลือง หอม เราก็ใส่เนื้อวัว ลงผัดให้พอเกือบสุก แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปเพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาวคะ

- พอเนื้อวัวเกือบสุกเราก็ใส่มะเขือยาวลงผัด ไฟแรงนิดนึง กันมะเขือยาวดำคะ

- ผัดให้เข้ากันกับเนื้อวัว และเครื่องแกง เติมน้ำซุปลงไปให้ท่วม ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่าแทนได้คะ ถึงตอนนี้เบาไฟเหลือปานกลางนะคะ เดี๋ยวน้ำแห้งเร็วเกิน ไปเนื้อยังไม่เปื่อย กับมะเขือยาวยังไม่สุกถึงเนื้อใน

- ปรุงรสด้วย น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว หรือเกลือ แล้วแต่ความชอบ ความถนัด นะคะ ใส่น้ำตาลทรายนิดนึง

- กะให้น้ำผัดแห้งพอขลุกขลิก ก็เอาตะหลิวกด ๆ ที่มะเขือยาว ถ้านิ่มทั้งชิ้นแล้ว ก็ใส่ใบโหระพา กลับพริกชี้ฟ้า

- ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลยคะ เสร็จแล้ว ตักใส่จาน สีผัด ออกเหลือง เงา ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำขลุกขลิก รีบไปตักข้าวมาทานขณะ ที่มะเขือยาวยังอมความร้อนอยู่ มันเป็นอะไรที่อร่อยมากมาย เชิญรับประทานพร้อม ๆ กันคะ

 เคล็ดไม่ลับ****... สำหรับมะเขือยาวบางครั้งผัดไว้นาน ๆ จะเปลี่ยนเป็นสีดำใช่ไหมคะ ถ้าจะให้ไม่เปลี่ยนเป็นสีคล้ำ เวลาเอาลงกระทะผัดให้ใช้ไฟแรง เพื่อเร่งให้สุกเร็ว ๆจะทำให้มะเขือมีสีเขียวสวยแม้จะทิ้งไว้นานคะ





เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

- มะเขือยาว หั่นเป็นท่อน ๆ ล้างแล้วพักไว้เช่นกัน



เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

- เด็ดใบโหระพา หั่นพริกชี้ฟ้า ล้างให้สะอาด



เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

- ฉีกใบมะกรูด นำพริกแกงสำเร็จรูป มาตำกับพริกขี้หนูสวน เพิ่มความแซ่บ ไม่ต้องละเอียดมาก็ได้



เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ พอน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม



เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

- ผัดให้น้ำพริกแกงกระจายตัว จะได้สุกทั่ว ๆ หอม ๆ ถึงตอนนี้อาจเริ่มจาม ฮัดเช้ย แล้วคะ หอมฟุ้งไปทั่วบ้าน



เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

- พอพริกแกงเริ่มสุกเหลือง หอม เราก็ใส่เนื้อวัว ลงผัดให้พอเกือบสุก แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปเพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาวคะ


เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

- พอเนื้อวัวเกือบสุกเราก็ใส่มะเขือยาวลงผัด ไฟแรงนิดนึง กันมะเขือยาวดำคะ



เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

- ผัดให้เข้ากันกับเนื้อวัว และเครื่องแกง เติมน้ำซุปลงไปให้ท่วม ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่าแทนได้คะ ถึงตอนนี้เบาไฟเหลือปานกลางนะคะ เดี๋ยวน้ำแห้งเร็วเกิน ไปเนื้อยังไม่เปื่อย กับมะเขือยาวยังไม่สุกถึงเนื้อใน




เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

- ปรุงรสด้วย น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว หรือเกลือ แล้วแต่ความชอบ ความถนัด นะคะ ใส่น้ำตาลทรายนิดนึง



เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

- กะให้น้ำผัดแห้งพอขลุกขลิก ก็เอาตะหลิวกด ๆ ที่มะเขือยาว ถ้านิ่มทั้งชิ้นแล้ว ก็ใส่ใบโหระพา กลับพริกชี้ฟ้า



เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว

- ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลยคะ เสร็จแล้ว ตักใส่จาน สีผัด ออกเหลือง เงา ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำขลุกขลิก รีบไปตักข้าวมาทานขณะ ที่มะเขือยาวยังอมความร้อนอยู่ มันเป็นอะไรที่อร่อยมากมาย เชิญรับประทานพร้อม ๆ กันคะ

เนื้อผัดพริกชาวสวนหรือ ผัดเขียวหวานเนื้อใส่มะเขือยาว


เครดิต : ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ จาก บ้านใบตอง Homemade food

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
" ประกาศ "
ละเว้นการทำผิดศีล โดยไม่ส่งข้อความที่สร้างความไม่สบายใจกับผู้อื่น
ความเห็น : 
เพศ : 
 ชาย    หญิง    ไม่ระบุ
โดย : 
 

ทางทีมงานไม่ขอรับผิดชอบข้อความต่างๆ ขอให้ผู้โพสรับผิดชอบตัวเอง และรับผิดชอบต่อสังคม
ถ้าข้อความใดส่งผลต่อประเทศชาติ ทีมงานพร้อมจะส่งรายละเอียดให้เจ้าหน้าที่ เพื่อตามจับตัวผู้กระทำผิด



กระทู้เด็ดน่าแชร์