หมกปลาตะเพียน (อาหารอีสาน)

หมกปลาตะเพียน (อาหารอีสาน)

หมกปลาตะเพียน (อาหารอีสาน)
ที่บ้านจะเรียกหมกหม้อ ปรุงเหมือนห่อใบตองนึ่ง เลือกปลาตัวใหญ่ๆก้างฝอยๆจะได้ไม่เยอะ กินง่ายกว่าปลาตัวเล็กค่ะ

เครื่องปรุง
  1.ปลาตะเพียนหั่นชิ้น =1ถ้วย
  2.พริกแห้ง =15เม็ด
  3.หอมแดง =5หัว
  4.ตะไคร้ใช้ส่วนโคนหั่นฝอย =2หัว (ส่วนแก่ทุบใส่ในหม้อ)+ใบมะกรูดฉีก=3ใบ
  5.เกลือ =1/4ชช.
  6.น้ำปลา =1-2ชต.
  7.น้ำปลาร้า =1ชต.
  8.ข้าวคั่ว =1ชต.
  9.ใบแมงลักเด็ด ใบหอมหั่น (ผักชีลาวมีใส่ไปด้วย)
  10.น้ำเปล่า =1ถ้วยตวง
"ชูรส ผงปรุงรส ถ้ากินก็ใส่ไปด้วย"....
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
วิธีทำ
  1.พริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง ตำรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก
  2.ใส่ปลาในหม้อแกง พร้อมพริกตำและเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นข้อ 8,9
เติมน้ำเปล่า1/2ถต. คนให้ทุกอย่างเข้ากันดีปิดฝาหม้อ นำไปตั้งไฟได้เลยใช้ไฟไม่ต้องแรงมากค่อนมาทางอ่อน
  3.พอปลาใกล้สุกคนปลาอีกรอบถ้าน้ำแห้งเติมน้ำ พอปลาสุกใส่ผัก ใส่ข้าวคั่ว คนเบาๆให้เข้ากันดีพอผักยุบก็ปิดไฟเลย..
*ชิมรสให้เผ็ดนำเค็มตาม เครื่องปรุง ลดเพิ่มตามความชอบค่ะ
*ใส่ข้าวคั่วเพิ่มกลิ่นหอม น้ำแกงจะข้นขึ้น หอมขึ้น ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

หมกปลาตะเพียน (อาหารอีสาน)


ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์