ปลาทอดราดซอสมะขาม

ปลาทอดราดซอสมะขาม

ปลาทอดซอสมะขามชิ้นโตๆ ทำเป็นมื้อเย็นของวันหยุดพักผ่อน ที่นี่ดอทคอมขอแนะนำสูตรของแม่อบเชย เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siriprasert ไม่ได้ทำเมนูใหม่นานเลยค่ะ พอได้กินกุ้งแม่น้ำราดซอสมะขาม ทำให้ต้องกลับมาเปิดตำราแล้วลงมือทำเอง แต่เปลี่ยนจากกุ้งมาเป็นปลาเก๋าแทน ราดซอสมะขามรสชาติเข้มข้น น่ากินล่ะซิใช่ไหมค่ะ

ปลาทอดราดซอสมะขาม

ส่วนผสม
เนื้อมะขาม 1/2 ถ้วย ( คั้นกับน้ำ 1 ถ้วย กรองเอาแต่น้ำ )
น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย(หรือมากกว่าถ้าซอสเปรี้ยว) 
น้ำปลา 2 ชต 
น้ำเปล่า 2 ชต 
น้ำมันพืช 3 ชต
ปลาเก๋าหรือปลาที่ชอบแล่เนื้อเป็นชิ้น (แม่อบเชยใช้ปลาแช่แข็งที่แล่มาแล้วค่ะ) 1 ถุง 
เกลือ 1/2 ชช พริกไทย 1/4 ชช 
แป้งสาลี 1 ถ้วย 
น้ำมันสำหรับทอด
พริกแห้ง 3 เม็ด 
หอมแดง 10 หัว

วิธีทำ 

1.ละลายน้ำตาลกับน้ำมันพืช 3 ชต บนไฟอ่อน จนละลาย ใส่น้ำมะขาม น้ำปลา คนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าก่อนปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ตัดพริกตามยาว ล้างเอาเม็ดออก แล้วตัดตามขวาง ซอยหอมแดงบางๆให้เท่ากัน พักไว้ 
3.สะเด็ดปลาให้แห้ง คลุกเกลือและพริกไทย ก่อนทอดนำแป้งมาคลุกให้เคลือบทั่วปลาจนแป้งแห้ง แยกออกจากแป้งที่เหลือ พักไว้

4. ทอดปลาในน้ำมันที่ร้อน บนไฟร้อน จนเหลืองกรอบนอก(ไม่ควรทอดนานเนื้อปลาจะแข็ง) สุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นซับน้ำมัน

5.แบ่งน้ำมันพอท่วมหอมแดง เริ่มเจียวจากน้ำมันไม่ร้อนมาก บนไฟอ่อน จนเริ่มเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หอมจะสีเข้มขึ้นอีกหลังจากเอาขึ้นจากน้ำมันแล้ว ทอดพริกต่อให้สุก พักไว้
6.เสิร์ฟโดย นำปลาใส่จาน ราดน้ำซอสมะขาม โรยพริกและหอมแดงทอดค่ะ

ปลาทอดราดซอสมะขาม


ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์