ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

ที่นี่ดอทคอมขอนำเสนอเมนูวันสุดสัปดาห์คะ ไว้เป็นไอเดียกันนะคะ เค้าก็เรียกตำขนุน สูตรจากแม่ใบตองแต่ดูจากสูตรแล้วไม่เห็นมีการตำตรงไหน เลยขอเรียกว่า ผัดขนุนแล้วกัน ทำมาหลายรอบแล้วคะ รับรองความอร่อยอีกรูปแบบหนึ่ง

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

ส่วนผสม

1. ขนุนอ่อน 300-400 กรัม
2. หมูสามชั้น 1 ชิ้นยาว (ไม่ได้ชั่งคะ) หั่นเป็นชิ้นพอคำ
3. พริกแกงเผ็ด 100 -150 กรัม
4. มะเขือเทศสีดาผ่าซีก 8-10 ลูก
5. น้ำมันพืชเล็กน้อย
6. กระเทียมเจียว
7. พริกขี้หนูแห้งคั่ว
8. ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูดซอย
9. น้ำปลาหรือเกลือ, น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำ

- ขนุนอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มจนเปื่อย แล้วเอามาสับหยาบ ๆ แล้วเอามือขย่ำให้ละเอียด แต่ไม่ต้องละเอียดมากคะ
- พริกขี้หนูแห้งคั่ว หรือ เอาเข้าเตาอบให้หอม หรือเอาไปทอด รอไว้ อย่าให้ไหม้เกรียมจนเกินไป

- เจียวกระเทียมรอไว้ สำหรับโรยหน้า

- จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาพริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดพอสุก แล้วเอาขนุนที่ได้ลงผัด ให้เข้ากับพริกแกง

- ใส่มะเขือเทศ ใบมะกรูดหั่นฝอย ต้นหอมซอย แล้วปรุงรสตามชอบ ผัดจนมะเขือเทศนิ่มเข้ากับเนื้อขนุน

- เสร็จแล้ว ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว พริกขี้หนูทอด ผักชี

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

- ขนุนอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

ต้มจนเปื่อย 

- พริกขี้หนูแห้งคั่ว หรือ เอาเข้าเตาอบให้หอม หรือเอาไปทอด รอไว้ อย่าให้ไหม้เกรียมจนเกินไปแล้วเอามาสับหยาบ ๆ แล้วเอามือขย่ำให้ละเอียด แต่ไม่ต้องละเอียดมากคะ


ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

แล้วเอามาสับหยาบ ๆ แล้วเอามือขย่ำให้ละเอียด แต่ไม่ต้องละเอียดมากคะ


ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

ใส่หมูสามชั้นพอคำ 

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

ส่มะเขือเทศ ใบมะกรูดหั่นฝอย ต้นหอมหั่นเป็นท่อนค่ะ (ในภาพยังไม้ได้หั่น)


ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาพริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม 

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

  ใส่หมูสามชั้นลงผัดพอสุก แล้วเอาขนุนที่ได้ลงผัด ให้เข้ากับพริกแกง


ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

- ใส่มะเขือเทศ ใบมะกรูดหั่นฝอย ต้นหอมซอย แล้วปรุงรสตามชอบ ผัดจนมะเขือเทศนิ่มเข้ากับเนื้อขนุน (มะเขือเทศจะช่วยลดความฝาดของขนุน)



ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

 เสร็จแล้ว ตักใส่จาน รอไว้ เจียวกระเทียมให้หอม

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

ก้นกระทะที่เหลือ ก็เอาข้าวสวยลงผัด ๆ คลุก ๆ (แบบเสียดายส่วนที่ติดกระทะ) คะ 

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน ของกิ๋นคนเมือง

นี่คะ ผัดขนุนอ่อน ที่ไม่ใช่ตำขนุน ไม่มีปลาร้า รสชาติเปรี้ยวจากมะเขือเทศ มีเค็มนำใครจะตัดด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยก็ได้ พร้อมทานแล้วคะ 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์