ซุปบักมี้ (ขนุน)

ซุปบักมี้ (ขนุน)

ครั้งนี้ที่นี่ดอทคอมก็จะพาไปดูวิธีทำ ซุปขนุนอ่อนหรือ ซุปบักหมี่ อาหารอิสาน อาจจะเรียกอีกชื่อได้ว่า ตำขนุนของชาวอิสาน เพราะต้องเอาขนุนไปตำในครกให้เข้ากับเครื่องปรุงก่อน ส่วนเครื่องปรุงก็เป็นเครื่องลาบทั่วไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า สูตรโดย..จุไรรัตน์ ทาธิวัน

ซุปบักมี้ (ขนุน)

เครื่องปรุง

-ขนุนอ่อนต้มสุก ไส้ตรงกลางหั่นทิ้ง
-เนื้อปลาทูมันย่าง รสจะออกเค็ม
(ใช้ปลาอย่างอื่นก็ได้ ถ้าไม่กินปลาร้าใส่ปลาเค็มแทน)
-น้ำปลาร้าต้มสุก
-น้ำปลา
-ผงนัวนิดๆ(ไม่กินก็ไม่ต้องใส่)
-พริกป่น
-งาคั่ว หรือถั่วลิสงคั่ว ตำให้ละเอียด
-ผักที่ใส่ หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่

วิธีทำ

ตำงาคั่วให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาตำพอหยาบๆ

ใส่ขนุนต้มตำพอหยาบๆ ปรุงรสทั้งหมดยกเว้นผัก ตำให้เข้าเนื้อ ชิมรส เผ็ด เค็มนิดๆให้รสกลมกล่อม จะได้ความมันจากงาคั่ว ใส่ผักที่เหลือ ตำเบาๆพอให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วย..กินกับข้าวเหนียว ผักสดๆ


ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์