แกงคั่วเห็ดเผาะ

แกงคั่วเห็ดเผาะ

เห็ดเผาะ เห็ดถอบ อาจจะเรียกต่างกันในต่างพื้นที่ แต่ก็คือเห็นชนิดเดียวกัน 1 ปีถึงจะมี 1 ครั้งในธรรมชาติ ปัจจะบันนำมาบรรจุกระป๋อง หาทานได้ทั้งปี แต่ถ้าจะทานแบบของสด ก็ต้องรอหน้าฝน ต้นฤดูกาล ตอนนี้เห็ดเผาะออกวางขายมากมาย ราคาจากพื้นที่หาเอง อจจะไม่ถึง 100 บาทต่อ กก. แต่ปลายทางยังคงมากกว่า 100 บาท อาจจะไปถึง 300 บาทเลยทีเดียว ณ.เวลานี้ ราคาเริ่มลงมาแล้ว เห็ดเผาะนำมาทำอาหารได้หลากหลายตามความชอบ แกงคั่ว แกงแบบอีสาน ต้ม-นึ่ง จิ้มน้ำจิ้ม น้ำพริก ยำ และอีกหลากหลายตามความชอบ ในส่วนตัวผมชอบนำมาแกงคั่ว น้ำข้น ๆ ไม่ใส่ผักเยอะเพราะต้องการถึงรสชาดของเห็ด

ส่วนผสม (2 เสริฟ)


เห็ดเผาะ 400 กรัม
เนื้อสัตว์ หมู เนื้อ ไก่ กระดูกหมู ตามชอบ 100-150 กรัม
หัวกะทิสด 500 กรัม
พริกแกงเผ็ด 100-150 กรัม
ปลาย่าง 100 กรัม
ใบชะพลู ใบชะอม
เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส (หากชอบ)



วิธี (30นาที)


1.ล้างน้ำให้สะอาดโดยล้างด้วยน้ำผสมเกลือ ล้างจนน้ำใส เม็ดโต ๆ ผ่าครึ่งไม่ให้ขาดจากกัน(เมื่อเวลาแกงจะเข้าเนื้อ)พักไว้

แกงคั่วเห็ดเผาะ


2.ตำเนื้อปลาย่างให้ละเอียด ใส่พริกแกงผสมกับปลาย่าง ตำให้เข้ากัน

แกงคั่วเห็ดเผาะ


3.เด็ดใบชะอม และหั่นใบชะพู ตามชอบ

แกงคั่วเห็ดเผาะ


4.ล้างเนื้อสัตว์ หั่น พักไว้ หรือ หากชอบแบบย่าง ก็นำไปย่าง แล้วหั่นตามชอบ


5.แบ่งหัวกะทิเล็กน้อย ตั้งไฟให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม แห้งให้เติมหางกะทิลง

6.หอมดีแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป รวนให้สุกเข้าเนื้อ เติมหัวกะทิลงไป กะทิเดือดใส่เห็ดลงไป

7.รอเห็ดสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รสตามชอบ ได้ที่ใส่ใบชะพลูซอยหยาบ และใบชะอม คนพอผักสลด ปิดไฟ ตักเสริฟ

แกงคั่วเห็ดเผาะ


แกงคั่วเห็ดเผาะ


ที่มา : cookpad

เครดิต :
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้