เนื้อโคขุนผัดเขียวหวานแห้ง

วันนี้ขอเอาใจคนชอบเนื้อ ด้วยเมนูอาหารไทยประยุกต์ที่มีรสชาติเข้มข้นอย่าง "เนื้อโคขุนผัดเขียวหวานแห้ง" ซึ้่งเป็นสูตรจาก เพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา  โดยอาหารจานนี้จะต้องมีรสชาติหอมมันจากกะทิ เค็มนำจากน้ำปลาแท้อย่างดี ตัดรสชาติให้กลมกล่อมด้วยการใส่น้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อย และใบโหระพาต้องใส่ให้ถึงจึงจะหอมค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้

1. เนื้อโคขุนส่วนสันคอหั่นชิ้นบางพอคำ 300 กรัม
2. พริกแกงเขียวหวาน 5 ช.ต.
3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
4. หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

5. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด

6. ใบโหระพา

7. น้ำปลาแท้

8. น้ำตาลทราย

9. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

วิธีทำ

1. ผัดพริกแกงเขียวหวานกับหัวกะทิด้วยไฟอ่อนให้แตกมันลอยสวย

2. จากนั้นนำเนื้อลงผัดให้เข้ากันกับพริกแกงด้วยไฟกลางจนเนื้อสุก

3. เติมหางกะทิลงไปแล้วรอให้เดือด เมื่อเดือดแล้วจึงลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ค่อยๆเคี่ยวต่อไปจนกระทั่งน้ำงวดลงเหลือขลุกขลิก

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ และตัดรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อย

5. สุดท้ายใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพาลงผัดให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน หยอดหน้าด้วยหัวกะทิอีก 1 ช้อนโต๊ะ ก็พร้อมเสิร์ฟ 

ใช้รับประทานได้ทั้งกับข้าวสวย ขนมจีนหรือเส้นหมี่ลวก