เนื้อน่องลายคั่วกลิ้ง

เอาอาหารใต้มาเสิร์ฟนิ เนื้อน่องลายคั่วกลิ้งชอบกันใช่ป่าว เมนูแซ่บๆเนี่ย โขลกพริกแกงคั่วเองเลยนะ รับรองรสชาติเผ็ดจัดจ้าถึงความแซ่บของอาหารใต้เลยแหละ กินกับข้าวสวยสักจานตัดความเผ็ดร้อนได้เลย หรอยแรงนิ!
 ส่วนผสม 
 เนื้อน่องลาย 500 กรัม
 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
 ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
 พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
 น้ำปลา 2 ช้อนชา
 พริกแกงคั่วปักษ์ใต้
 ส่วนผสมพริกแกงคั่วปักษ์ใต้ 
 พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
 พริกแดงแห้ง 6-10 เม็ด
 มะกรูด 1 ลูก เอาแต่ผิว
 ตะไคร้ 4 ต้น
 ข่า 5 แว่น
 หอมแดง 3 หัว
 กระเทียม 5 กลีบ
 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
 ขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
 เกลือ ½ ช้อนชา
 วิธีทำ 
 นำส่วนผสมของพริกแกงคั่วกลิ้งมาปั่นรวมกันให้ละเอียด
 ตั้งกระทะเทน้ำมันนิดหน่อยเมื่อกระทะร้อนแล้วนำเนื้อไปย่างโรยเกลือ พริกไทยนิดหน่อยย่างแค่ได้กลิ่นเนื้อหอมแล้วนำขึ้นพักไว้
 ใช้กระทะใบเดิมเทเครื่องแกงคั่วกลิ่งผัดเติมน้ำหน่อยเพื่อม่ให้พริกแกงไหม้ติกชดกระทะและใส่น้ำตาลผัดให้เข้ากันใส่เนื้อย่างแล้วลงไป ตามด้วยใบมะกรูดซอยและพริกซอย
 ตักเสิร์ฟใส่จาน
 เคล็ดลับ 
 ถ้าผัดแห้งจริงๆ สามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน
 เวลาทานทานกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู ทานพร้อมไข่ต้มหรือไข่ดาว กับข้าวสวยร้อนๆหรอยจังฮู้

Cr: หมีมีหม้อ