ส่วนผสม
แมงดา 1 ตัว
ปลาอินทรี 400 กรัม
น้ำปลา 1 ชต น้ำตาลปิ๊บ 1 ชช
ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า
ฟลอยด์หรือใบตอง
กะทิกล่อง 500 มล.
น้ำพริกห่อหมก 3/4 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำพริก
พริกบางช้าง 9 เม็ด (ถ้าชอบรสเผ็ดเพิ่มได้อีก)
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
กระเทียม 1/2 ถ้วย
กระชาย 1/4 ถ้วยพูน
รากผักชี 1 ชต
พริกไทย 1/2 ชต
ผิวมะกรูด 2 ชช
เกลือสมุทร 1 ชช
ข่า 1 ชต
ตะไคร้ 3 ต้น
วิธีทำ
1. ตัดพริกเป็นท่อนๆตามขวาง แช่น้ำจนนุ่ม ตักเอาแต่พริก(ไม่เอาเมล็ด) สะเด็ดน้ำพักไว้
2.ขุดกระชาย รากผักชี หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ ได้แก่กระชาย รากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด
3.นำพริกที่แช่น้ำแล้วปั่นจนละเอียด ปั่นข่าตะไคร้ แล้วนำไปตำรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
4.ขูดเนื้อปลาอินทรีย์ ออกจากหนังและเส้นเอ็น นำมาตำ แกะเอาไข่แมงดาออกจากกระดอง ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
5.ใส่เนื้อปลา น้ำพริก ในอ่างผสม ใส่กะทิ1 - 1 1/2 ถ้วย (แบ่งใส่หลายๆครั้ง) คนด้วยไม้พาย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ คนไปเรื่อยๆ 30 นาทีจนเนื้อห่อหมกเนียน (ชิมโดย..แบ่งใส่ถ้วยเล็กนำเข้าทำให้สุกในไมโครเวฟ) ปรุงรสให้ได้ตามชอบ ใส่ไข่แมงดาคนพอทั่ว
6.รองด้วยใบโหระพา บนใบตองหรือฟลอยด์ ตามด้วยห่อหมก ไข่แมงดา ปิดด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง ห่อให้เรียบร้อย นำไปย่างไฟอ่อน จนสุก
7 ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยกะทิที่เคี่ยวไฟอ่อนกับแป้งข้าวเจ้าจนข้น (กะทิ 1 ถ้วยต่อแป้ง 2 ชต)
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
