ยำมังคุดรสแซ่บ

ยำมังคุดรสแซ่บ

ใครเบื่อกินมังคุดสดแบบเดิมๆ!วันนี้เลยเอามังคุดผลไม้ไทยบ้านเรา นำมายำกันให้แซ่บ สดชื่นกันไปเลย ใส่เครื่องยำรสเด็ด แล้วตามด้วยหมูสับ กุ้งสดเด้งๆเต็มๆคำ โรยหน้ากุ้งแห้งปั่น ว๊าว.....จะบอกว่าฟินมากกก เปรี้ยวหวานเผ็ดนิดๆลงตัวเลยแหละ กับเมนูยำที่แปลกใหม่เอาใจคนรักสุขภาพมาลองทำตามกัน
 ส่วนผสม 
 มังคุดสุกแต่ยังห่าม 10 -20 ลูก
 สะระแหน่เด็ดใบ 1/2 ถ้วย
 หมูสับ 100 กรัม
 กุ้งแห้งปั่นละเอียด(โรยหน้า)
 กุ้งสด
 ไข่ต้มยางมะตูม(ทานคู่)
 พริกขี้หนูซอย 15 เม็ด
 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 30กรัม
 หอมแดง 4 หัว
 มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
 วิธีทำ 
1. แกะเนื้อมังคุด
- เลือกใช้มังคุดที่สุกแล้ว แต่ยังห่ามอยู่(เปลือกสีม่วงเข้ม)
จะดีกว่าใช้มังคุดสุกที่เปลือกสีดำเพราะรสชาติจะหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยและเนื้อไม่นิ่มมากเกินไปแต่ถ้าชอบมังคุดที่เนื้อนิ่มๆ หวานมากหน่อยก็สามารถใช้มังคุดเปลือกสีดำก็ได้
- สำหรับวิธีการแกะมังคุดให้เอามีดกรีดไปที่เปลือกตรงกลางลูกจากนั้นดึงเอาเปลือกข้างนอกทิ้งไปแล้วค่อย ๆแงะเอาเนื้อมังคุดที่อยู่ในเปลือกอีกข้างนึงออกมาอย่างเบามือ (ระวังช้ำ)ใส่ลงไปในอ่างน้ำเย็นที่ผสมเกลือป่นอยู่นิดหน่อย ก่อนที่จะแกะเป็น 1-2- 3 กลีบแล้วเอาขึ้นใส่กระชอนโปร่ง ๆ
พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ไส้ในของมังคุดที่มีแดง ๆ เหลือง ๆเฉือนออกด้วยมีดหรือดึงออกอย่างเบามือให้หมดไม่งั้นยำออกมาแล้วอาจจะมีรสฝาดในบาง
ส่วน และสีมังคุดจะกระดำกระด่างไม่ขาวนวลเนียน
2. ตั้งหม้อใส่น้ำตั้งจนเดือดใส่กุ้งสดลงไปลวกให้สุกจากนั้นตักขึ้นแล้วใช้หม้อใบเดิมน้ำเดิมใส่หมูสับ ลวกให้สุกจึงตักขึ้น
3.นำส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นตักใส่จานโรยหน้าด้วยกุ้งแห้งปั่นละเอียด วางไข่ต้มด้านข้าง


ชมคลิปวิธีทำ
VVVVV
VVV
VV
V


ยำมังคุดรสแซ่บ


ยำมังคุดรสแซ่บ


 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์