ก๋วยจั๊บญวนน้ำใส

ก๋วยจั๊บญวนน้ำใส

ก๋วยจั๊บญวนมีที่มาจากประเทศเวียดนาม ปัจจุบันเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในประ­เทศไทย เพราะเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย มีทั้งความนุ่มจากซี่โครงหมูและเส้นก๋วยจั­๊บ รวมถึงความหอมหวานจากน้ำซุป
วันนี้ที่นี่ดอทคอม เลยนำสูตร ทำก๋วยจั๊บณวนน้ำใส ซึ่งสูตรนี้นำมาจาก เพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา 


วัตถุดิบและเครื่องปรุง

๑. เส้นก๋วยจั๊บญวน
๒. หมูยอหั่นชิ้นพอคำ
๓. หมูบดปรุงรสหรือหมูเด้งลวกสุก
๔. ต้นหอมซอย
๕. ผักชีซอย
๖. หอมแดงเจียว
๗. กระดูกเอียเล้ง
๘. รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียด
๙. กระเทียมดอง
๑๐. เกลือป่น
๑๑. ซีอิ้วขาว
๑๒. ซอสปรุงรส
๑๓. น้ำตาลมะพร้าว
๑๔. พริกไทยป่น
๑๕. น้ำมันหอมเจียว
๑๖. น้ำเปล่า

วิธีทำ

๑. ต้มเส้นก๋วยจั๊บญวนในน้ำเดือดๆ ให้เส้นสุกประมาณ 90% ช้อนเส้นขึ้นลงใสในน้ำเย็น กรองด้วยกระชอนให้พอสะเด็ดน้ำ แล้วนำเส้นมาคลุกกับน้ำมันหอมเจียวเล็กน้อย พักไว้

๒. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดพล่าน เพื่อทำน้ำซุป เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระดูกเอียเล้ง ปิดฝารอให้เดือดอีกครั้งจึงหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียดลงไป ตามด้วยกระเทียมดอง ปิดฝาแล้วค่อยๆเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆอย่างน้อย ๑ ช.ม. พอครบตามเวลาแล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และเพื่อให้น้ำซุปมีรสนวลกลมกล่อมขึ้น แอดมินก็จะใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเล็กน้อย แต่ก็มีข้อควรระวังเวลาใส่คืออย่าให้ออกรสหวานของน้ำตาลนำเด็ดขาด ซึ่งการใส่น้ำตาลจะช่วยทดแทนการใช้ผงชูรสได้เป็นอย่างดี โดยสูตรปกติทั่วไปอาจจะใช้น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลทราย แต่แอดมินชอบน้ำตาลมะพร้าว เพราะรู้สึกว่ากลมกล่อมและหอมมากกว่า และสำหรับอัตราส่วนในการใส่เครื่องปรุงรสในน้ำซุปนั้นก็จะใช้ความเค็มของเกลือเป็นตัวนำหลัก รองลงมาคือซีอิ้วขาว และที่ควรจะใช้น้อยที่สุดก็คือซอสปรุงรสค่ะ และเมื่อได้น้ำซุปที่มีรสชาติถูกปากแล้วเราก็จะยกลงจากเตา

๓. ตักน้ำซุปใส่หม้อมีด้ามจับ การปรุงของแอดมินจะใช้ปรุงแบบทีละชามนะคะ นำน้ำซุปขึ้นตั้งไฟให้เดือด จากนั้นจึงใส่เส้นก๋วยจั๊บญวนลงไปต้ม พอเดือดหรี่ไฟอ่อน ต้มพอแค่ให้เส้นใส แล้วใส่หมูยอ เดือดอีกครั้งจึงยกลง

๔. ตักก๋วยจั๊บญวนใส่ชาม ตามด้วยหมูบดปรุงรสที่ลวกสุกแล้ว โรยหอมแดงเจียว ต้นหอมผักชีซอย และพริกไทยป่น



เครดิต :
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
" ประกาศ "
ละเว้นการทำผิดศีล โดยไม่ส่งข้อความที่สร้างความไม่สบายใจกับผู้อื่น
ความเห็น : 
เพศ : 
 ชาย    หญิง    ไม่ระบุ
โดย : 
 

ทางทีมงานไม่ขอรับผิดชอบข้อความต่างๆ ขอให้ผู้โพสรับผิดชอบตัวเอง และรับผิดชอบต่อสังคม
ถ้าข้อความใดส่งผลต่อประเทศชาติ ทีมงานพร้อมจะส่งรายละเอียดให้เจ้าหน้าที่ เพื่อตามจับตัวผู้กระทำผิด



กระทู้เด็ดน่าแชร์