ไส้อ่อนย่างราดจิ้มแจ่ว

ไส้อ่อนย่างราดจิ้มแจ่ว

ไส้อ่อนย่างราดจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม
ไส้อ่อน 1 กิโลกรัม
รากผักชี 10 ราก
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยป่น 20 กรัม
ซอสหอยนางรม 100 กรัม
ซอสปรุงรส 30 กรัม
ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
น้ำเปล่าพอท่วมไส้อ่อนเวลาต้ม

ส่วนผสมน้ำจิ่มแจ่ว
น้ำมะขามเปียก 150 กรัม
น้ำปลา 70 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
พริกป่น 40 กรัม
ข้าวคั่ว 40 กรัม
หอมแดงซอย
ต้นหอมซอย
ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นให้ละเอียด เตรียมไว้
2.นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด
โดยขยำไส้อ่อนกับเกลือ
แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้
3.ต้มน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป
เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่านแล้วนำไส้อ่อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45นาที
4.เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่มแบบที่ชอบแล้ว
ตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อๆ ใส่ชามผสมไว้
5.เอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นที่เราโขลกไว้ลงไป
6.ตามด้วยเครื่องปรุงซอสหอยนางรม
ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายลงไป
คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10-15นาที
7.นำไส้อ่อนที่เราหมักไว้มาย่างให้สุก
วันนี้ย่างกับกระทะ (ใช้เตาถ่านย่างจะหอมอร่อยกว่า)
คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆ ย่างให้ไส้อ่อนเกรียมนิดๆ
8.ทำน้ำจิ้มแจ่วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จะทานแบบแยกจิ้มกับไส้อ่อนก็ได้
หรือจะราดลงบนไส้อ่อนย่างก็ได้

 


ไส้อ่อนย่างราดจิ้มแจ่ว

วิธีการล้างไส้หมู
1.กลับไส้หมู แล้วล้างให้สะอาด
2.ใช้สันมีดขูดเมือกๆออกให้หมด แล้วล้างให้สะอาดอีกรอบ
3.ล้างกับเกลือโดยการเอาน้ำใส่ไส้หมูใส่เกลือ
แล้วขยำให้สะอาด ล้างน้ำเปล่าออกอีกรอบ
4.ล้างต่อด้วยแป้งมันโดยการเอาแป้งมันใส่ในไส้หมู
แล้วขยำให้เข้ากันล้างน้ำสะอาด
5.สุดท้ายล้างด้วยน้ำส้มสายชูขยำๆ
ล้างน้ำเปล่าออกเป็นอันเสร็จขั้นตอนการล้างไส้หมูให้สะอาด
* เป็นอีกวิธีที่ทำให้ไส้หมูสะอาดมาก



ชมคลิป
WWW
WW
V

Cr.หมีมีหม้อ

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์