กระเพาะปลา

กระเพาะปลา

อยากทานกะเพาะปลาลูกทุ่ง เครื่องไม่ครบ ไม่ใช่ปัญหา! ก้อใส่เท่าที่มีนะคะ  ก้ออร่อยไปอีกแบบค่ะ
*หมายเหตุ
- ขาดกระเพาะปลา ใช้แคปหมูแทน
- ขาดหมี่ขาวลวก  ไม่ใส่ก้อได้ค่ะ
- หน่อไม้ มีป๋องเดียว   ใส่มันเท่านั้นค่ะ

จุ๋มใช้สูตรเดิมค่ะ อันไหนไม่มีก้อไม่ใส่ค่ะ

  กระเพาะปลา ง่ายๆ สไตส์จุ๋ม 

ส่วนผสม 

 กระเพาะปลา
 แคปหมู (จุ๋มเพิ่มเองเพราะกระเพาะปลามีน้อย)
 หน่อไม้ต้มสำเร็จรูป
 ปีกไก่บน
 เลือดหมูต้มสุก
 ไข่นกกระทาต้มสุก (กระป๋องสำเร็จรูป)
 เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นชิ้นเล็กๆ
 เส้นหมี่ลวก (ถ้าใครไม่ชอบ ก้อไม้ต้องก้อได้ค่ะ)
 ผักชีหั่นท่อน
 รากผักชี
 น้ำซุปสำเร็จรูป
 ซีอิ๊วเห็ดหอม
 เกลือป่น 
 ซอสหอยนางรม
 ซีอิ้วดำ
 น้ำตาลทราย
 พริกไทยป่น
 เหล้าจีน (จุ๋มไม่ได้ใส่)
 แป้งข้าวโพด 
 น้ำสำหรับละลายแป้งข้าวโพด
 ซอสเปรี้ยว (ไว้สำหรับปรุงรสตอนเสริฟ)
 พริกป่น(เอาไว้ปรุงรสเวลาเสริฟ)

  วิธีทำ 

1. ตั้งน้ำในหม้อใบย่อม รอจนน้ำเดือด ใส่กระเพาะปลาลงต้ม เอาแค่พอนิ่ม (แค่พอนิ่ม!!! อย่านานเกิน) ปิดไฟ รินน้ำทิ้ง เติมน้ำเปล่า ค่อยๆบับน้ำออกอย่างเบามือ ระวังจะให้กะเพาะปลาเระ ทำซ้ำ 2 รอบ เพื่อให้น้ำมันที่เขาใช้ทอดกระเพาะปลาออกให้มากที่สุด

2. นำน้ำซุปใส่หม้อที่จะใช้ทำกระเพาะปลา ยกขึ้นตักไฟกลางค่อนมาแรง

3. ทุบรากผักชีใส่ลงในหม้อ รอน้ำซุปเดือด

4. ใส่ปีกไก่บน ลงต้ม พอเดือด ช้อนฟองที่ลอยทิ้ง ใส่ไข่ เห็ดหอม หน่อไม้ เลือดหมู แคปหมู กระเพาะปลา คนอย่างเบามือผสมให้เข้ากัน

5. พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องปรุงรส ซีอิ้วเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซอสหอยนางลม เกลือ ชิมรสชาดตามชอบ รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง

6. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า ค่อยๆเทใส่ลงหม้อกระเพาะพอให้น้ำข้นๆตามชอบ ระหว่างใส่คนกระเพาะปลาในหม้อให้ทั่วๆ สังเกตุน้ำซุปจะค่อยๆข้น (ความข้นของน้ำซุปขึ้นอยู่กับความชอบ ส่วนบุคคลนะคะ) พอเสร็จแล้วปิดไฟ เป็นอันสุกค่ะ

7. เวลาเสริฟ เสริฟพร้อมเส้นหมี่เหมือนเราทานก๋วยเตี๋ยว ใส่เส้น และกระเพาะปลา โรยด้วยผักชีหั่นท่อน พริกไทย พริกป่น(ถ้าชอบ) และซอสเปรี้ยวค่ะ

ขอให้มีความสุขกับการเข้าครัวนะคะ

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์