กระหล่ำปลีห่อไก่หมักทรงเครื่อง

กระหล่ำปลีห่อไก่หมักทรงเครื่อง

ใครยังไม่เคยลองทำทาน ลองได้นะคะอาหารว่าง เบาๆ แต่แอบอิ่มได้ ง่ายๆ และมีประโยชน์ค่ะ


กระหล่ำปลีห่อไก่หมักทรงเครื่อง 

ส่วนผสม
1. กระหล่ำปลี เลาะใบออกทีละใบ 10ใบ
2. ไก่สับ 500 กรัม
3. รากผักชี 2-3 ราก
4. ผักชีหั่นฝอย 2 ต้น
5. กระเทียม 5 กลีบกลาง
6. แครอท 1 หัว (หันฝอยหรือลูกเต๋าก็ได้ค่ะ)
7. พริกไทยป่น ตามชอบ
8. น้ำปลา ตามชอบ
9. ซอสปรุงรส นิดหน่อย
10. ผงปรุงรสไก่ 1-2 ชช
11. ซอสพริกสำหรับจิ้ม

วิธีทำ

1. ตำรากผักชีกับกระเทียมเพื่อหมักเนื้อไก่ ปริมาณไก่จริงๆให้กะจากจำนวนที่ทำ
คือใช้ไก่ต่อ 1 ใบกระหล่ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆทำทานกี่ชิ้นก็คูณไปเลยค่ะ หรือกะเอาอย่าให้ล้นเวลาห่อ
2. หมักไก่ ใส่แครอทหั่นฝอยเล็กๆ ใส่รากผักชีตำกับกระเทียม ผักชีซอย ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลา ซอสแม๊กกี้(หรือซีอิ้วขาว แต่แม๊กกี้จะให้รสอมเปรี้ยวลึกๆแก้เลี่ยนดีกว่าค่ะ) พริกไทยป่นแท้เยอะๆ คลุกเคล้าเข้ากัน
3. ตักไก่หมักสักครึ่งช้อนชาเอาไปเวฟเพื่อชิมรสชาติตามที่เราต้องการ พอได้แล้วพักไว้ หรือหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
4. ค่อยๆแกะกลีบกระหล่ำปลีออกมาอย่างเบามือระวังอย่าให้ใบขาด พยายามให้ใบสมบูรณ์ที่สุด ล้างแล้วพักไว้ (ถ้ากลีบไหนขาดๆ เราก็เอากลีบด้านในๆเล็กกว่าเผื่อไว้รองซ้อนได้ค่ะ)
5. ได้แล้วตั้งน้ำใส่เกลือเตรียมลวกใบกระหล่ำปลี พอน้ำเดือด ใส่ใบกระหล่ำปลีลงลวกจนนิ่มลง สังเกตจากใบจะงอพับได้ไม่หัก ก็เอาขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
6. ต่อไปเป็นการห่อนะคะ 
วางใบกระหล่ำปลีลวกบนจาน ถ้าขาดก็เอาใบเล็กๆซ้อนลงไป ตักไก่หมักวางตรงกลางประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (กะเอาตามความต้องการเลยนะคะจะให้มีขนาดเท่าไหน)
7. เสร็จแล้วพับแต่ละข้างเข้าห่อไส้
ทำจนหมด วางเรียงลงจานทนร้อน เตรียมนึ่งค่ะ จะนึ่งด้วยซึ้งหรือกระทะก็ตามสะดวกเลยค่ะ
8. นึ่งไฟแรง 10-15 นาทีขึ้นกับจำนวนและความแรงของไฟ พอสุก ยกลง เทน้ำที่ค้างออก
9. ยกเสริ์ฟร้อนๆพร้อมซอสพริกค่ะ

เคล็ดไม่ลับจากใจคนปรุง 

1. กรณีไม่มีไมโครเวฟ ให้ตักไก่หมักสักประมาณ 1/2 ชช. เอาไปจี่กับกะทะร้อนๆ กลิ้งไปมาให้สุกเพื่อชิมรสชาดก่อนห่อ ถ้าชอบรสใดก้อเพิ่มปรุงได้ตามสบายเลยค่ะ
2. เวลานึ่งต้องใช้นึ่งกีบน้ำเดือดๆค่ะ เพราะเราต้องการความร้อนจากไอน้ำจากน้ำเดือดทำให้เนื้อไก่สุกง่าย
3. น้ำเย็นที่ใช้ในการเเช่กะหล่ำหลังจากลวก ถ้าให้ดีควรใช้น้ำเเช่ด้วยน้ำเเข็ง หรือน้ำเเช่เย๋นจากตู้เย็นก้อได้ค่ะ เเต่ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำจากก๊อกน้ำปกติเเทนค่ะ

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์