ข้าวไข่ข้นปลากระป๋อง

ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ข้าวสวย 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
เกลือ (สำหรับไข่) 1/2 ช้อนชา
เกลือ (สำหรับปลา) 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
มะนาว 1 ซีก
พริกขี้หนูซอย 2-3 เม็ด

ตักข้าวสวยใส่ถ้วยให้เต็ม ค่อยๆคว่ำถ้วยลงตรงกลางจาน พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอ ตอกไข่ใส่ภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ตีพอเข้ากัน พอกระทะร้อนใส่ไข่ลงไป

รอให้ขอบไข่เซ็ตตัว ไข่ด้านล่างสุกพอประมาณ แต่ด้านบนยังเป็นน้ำข้นๆ ตักไข่วางบนข้าว จัดให้สวยงาม

เทปลากระป๋องลงไปในกระทะเมื่อครู่ ปรุงรสด้วยมะนาว เกลือ น้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนูซอย คนให้เข้ากัน รอให้ซอสในหม้อเดือดปุดๆ จึงปิดเตา (ใครชอบหอมแดง หรืออื่นๆก็ใส่ได้)

ตักเนื้อปลากระป๋องมาจัดวางในจาน แล้วจัดการราดซอสที่เหลือลงบนไข่ให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ