เนื้อตุ๋นไวน์แดงสไตล์บูร์กอญ(ฝรั่งเศส)

ส่วนผสม
เนื้อวัวส่วนท้อง 500 กรัม
แครอทหั่นชิ้นใหญ่ 1 ลูก
หอมแขก 2 ลูก
มันฝรั่ง 2 ลูก
เซเลอรี่ก้านยาว 2-3 ก้าน
มะเขือเทศ 100 กรัม
เห็ดกระดุมหั่นสี่ 7-8 ลูก
ไวน์แดงมากน้อยตามชอบ 1-2 ถ้วย
น้ำสะต็อกไก่ เติมตามต้องการได้

สมุนไพรและเครื่องเทศ
อบเชย 1 ก้าน
ข่าแห้ง 2-3 แผ่น
โป้ยกั๊ก 2 ดอก
เบย์ลีฟ 4-5 ใบ
ออริกาโนสด/แห้งก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทยดำ ตามชอบ

ขั้นตอน
1.ลวกเนื้อในน้ำเดือด1นาทีเพื่อล้างคราบเลือดและกลิ่นสาบออก แล้วหั่นเนื้อเป็นเต๋าลูกใหญ่ ผักอื่นๆหั่นชิ้นพอดีคำ

2.จี่เนื้อบนกระทะให้ผิวพอเกรียมนิดๆ แล้วเอาผักต่างๆลงไปผัด(ยกเว้นมะเขือเทศ) ปรุงเกลือ (ซอสบาบีคิวก็ใช้ได้)ตามชอบ เมื่อผักกึ่งสุก รินไวน์ลงไปเลย ส่วนเครื่องเทศสามารถใส่ถุงผ้าเพื่อไม่กระจาย

3.เติมน้ำสต็อกจนน้ำซุปท่วมเนื้อ ต้มไฟกลางจนเดือด1รอบ หรี่ไฟเหลือ 80องศา ใส่มะเขือเทศ ตุ๋นต่ออีก2ชั่วโมงครึ่ง

4.ถ้าคนชอบรสออกหวาน แนะนำเติมซอสมะเขือเทศครับ ถ้าชอบข้นๆทำได้2วิธีคือ เมื่อตุ่นเสร็จ ก่อนทานนำมาต้มบนกระทะให้น้ำหดจนได้ความข้นที่ต้องการ หรืออีกวิธีคือ เติมแป้งมันฝรั่งปรับตวามข้นเลย หมีใช้วิธีแรกครับ

5.ก่อนทานโรยผักชีหรือพลาสเล่ย์นิดนึงก็ดี สีสวยหอมอ่อนๆครัว

เครดิตแหล่งข้อมูล : ครัวหมีอวดเมีย