กิมจิโฮมเมด อาหารประโยชน์เยอะ

ส่วนผสม

ผักกาดขาว 1-2 หัว (แล้วแต่ขนาดเล็กใหญ่นะคะ)
ต้นหอม 4 ต้น
ไชท้าว 1 หัว ย่อมๆ (ประมาณ 1 ถต) 
ขิงสับหยาบ 1/4 ถต
เกลือ 1/2 ถต
 น้ำปลา 1/4 ถต
 กระเทียมสับหยาบ 1 ชต
พริกป่นเกาหลี 1/3 ถต
น้ำตาล 1+1/2 ชช
กุ้งแห้งเกาหลีบดละเอียด 2 ชช (จุ๋มใช้กุ้งแห้งไทยค่ะ)
 น้ำเปล่า (กะเอาท่วมผักกาด)

วิธีทำ

1.ล้างผักกาดขาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่กะละมังใบใหญ่นิดนึง ใส่เกลือลงไป คลุกๆให้ทั่วผักกาด นวดผัก เบาๆอย่าให้ช้ำ เทนำ้เปล่าลงไปให้พอท่วมผักและพยายามให้ผักจมอยู่ใต้นำ้ (เคล็ดไม่ลับของจุ๋มคือ เอาถุงพลาสติกใส่น้ำและมัดปาก เอาไปวางทับปักกาดให้จมไปใต้น้ำ) และคลุมด้วยพลาสติกใสถนอมอาหาร

2.นำไปวางไว้ในที่มืดประมาณอย่างต่ำ 12 ชม. ถึง 24 ชม.

3.เมื่อครบเวลา นำมาบีบน้ำออก และล้างด้วยน้ำสะอาด 2 รอบ บีบน้ำให้แห้ง พักไว้

4.ใส่ผักที่เหลือทั้งหมดลงในชามใหญ่ ตามด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ และผสมให้เข้ากัน

5.ใส่ผักกาดขาวที่พักไว้ ลงไปในชามผสม และผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน

6.นำกิมจิที่ผสมเสร็จ ใส่โหลแก้ว หรือกล่องที่มีฝาปิดสนิท ปิดฝาให้สนิดกันลมเข้า

7.นำโหลหรือกล่องที่บบรจุกิมจิ ไปวางไว้ในที่มืด อย่างน้อย 24 ชม. พอครบเปิดฝาเอาแก๊สภายในออก และปิดฝากลับให้สนิท

8.นำเข้าตู้เย็นหมักต่อไปประมาณ 48 ชม ถึงจะนำออกมาทานได้

9.สูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือนเลยค่ะ

ยิ่งหมักไว้นานๆ ยิ่งอร่อยค่ะ น้ำหมักมันจะเข้าเนื้อผักทำให้รสชาด อร่อยขึ้น