มาโบโทฟุ ( マーボー豆腐) อาหารจานเต้าหู้ผัดเสฉวนนี้มีมานานตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิง ผู้คิดค้นสูตรอร่อยคือภรรยาของคนขายเต้าหู้คนหนึ่งซึ่งมีใบหน้าปรุประ ได้นำเนื้อสัตว์มาผัดกับเครื่องเทศและน้ำมันพริกสีแดง ก่อนราดบนเต้าหู้ขาวเนียน ชาวบ้านที่ได้ลิ้มรสความอร่อยนี้เรียกชื่ออาหารว่า ม๋าโผ้วโต้วฟู่ (麻婆豆腐) ว่า เต้าหู้เจ๊หน้าปรุ (คำว่า"ม๋า" แปลว่าไม่เรียบ,ปรุประ "โผ้ว" ใช้เรียกสตรีมีอายุ) ส่วนรสชาตินั้นก็กลมกล่อมมีรสเผ็ดเล็กน้อย เป็นอาหารจีนที่นิยมมากในญี่ปุ่นอีกเมนูนึงค่ะ
ส่วนผสม
โชยุ 1 ชต
สาเก 1 ชต
มิริน 1 ชต
น้ำซุป 150 cc
แป้งข้าวโพด 2 ชต
น้ำสะอาด 3 ชต
พริกไทย น้ำมันงา เล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ชต
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า เล็กน้อย
ขั้นตอน
1.เตรียมวัตถุดิบพร้อมผัด
2.ตั้งกะทะ พอน้ำมันร้อน ใส่เห็ดหอมรวนพอหอม ใส่หมูลงผัด
3.ผัดจนหมูเริ่มสุก ใส่กระเทียม ขิง ต้นหอมหั่น ผัดให้เข้ากัน
4.ใส่น้ำจิ้มพริกสูตรกุยหลิน ผัดอีกเล็กน้อย ใส่น้ำซุปที่ผสมเครื่องปรุงและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน
5.ใส่เต้าหู้ลงผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว
6.ผัดต่อจนเต้าหู้สุกทั่ว เติมน้ำซุปเพิ่มนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ข้นเกิน พอเดือดค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพด ผัดคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน ผัดต่ออีกนิดให้แป้งสุก
7.ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ
ที่มา : cookpad.com
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้ กระทู้เด็ดน่าแชร์
