“ข้าวผัดพริกแกงทูน่าห่อไข่”

1. ข้าวสวย 200 กรัม

2. ทูน่าในน้ำเกลือบีบเอาน้ำออกแล้ว 75 กรัม

3. น้ำพริกแกงเผ็ดชนิดหยาบ 3 ช.ช.

4. ใบมะกรูดซอยละเอียดๆ ½ ช.ต.

5. น้ำปลา 2 ช.ช.

6. น้ำตาลทราย 1 ช.ช.

7. ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 1 ฟอง

8. น้ำมัน 2 ช.ต.

1. นำน้ำมันใส่กระทะ 1 ช.ต. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดให้หอม 

    จากนั้นจึงใส่ข้าว เร่งไฟให้ได้ไฟกลางๆ ผัดข้าวกับพริกแกงให้เข้ากัน

2. ใส่เนื้อทูน่าลงไปผัดคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ½ ช.ช.และน้ำตาลทราย 1 ช.ช. 

    ผัดให้เข้ากันจนแห้งดี ชิมรสให้ได้ตามที่ชอบ ขาดเหลืออะไรก็สามารถปรับเอาได้ 

    พอได้ที่แล้วจึงใส่ใบมะกรูดซอยลงคลุกแล้วยกลงพักรอไว้

3. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาประมาณ ½ ช.ช. ตีให้เข้ากันจากนั้นนำน้ำมันใส่กระทะ 1ช.ต. 

ตั้งไฟให้ร้อนพอน้ำมันร้อนจึงเทไข่ลงใส่รีบกรอกไข่ไปให้ทั่วกระทะจนเป็นแผ่นบางใหญ่ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนมากค่อยทอดจนไข่ด้านล่างเริ่มร่อนออกจึงใส่ข้าวที่เราผัดไว้ลงไปตรงกลางพับตลบทั้งสี่ด้านเข้าหากันให้มีลักษณะเป็นห่อสี่เหลี่ยมแล้วพลิตลบเอาด้านล่างขึ้นด้วยความระมัดระวัง ตักข้าวผัดพริกแกงทูน่าห่อไข่ใส่จานรับประทานแนมกับผักสดได้ตามชอบ