ซาลาเปาลาวา

ส่วนผสมไส้ (ควรทำไว้ล่วงหน้า):

- ไข่แดงไข่เค็มต้มสุก 5 ฟอง

- นมผงสำหรับทำขนม 45 กรัม

- ผงคัสตาร์ด 30 กรัม (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต)

- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

- เนยละลาย 120 กรัม

- นมหรือกะทิ 30 มล.

- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้)

- เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำไส้:

1) ใส่เนยและน้ำตาลไอซิ่งลงในเครื่องผสมไฟฟ้าตีในความเร็วปานกลางจนเข้ากัน ใช้ส้อมยีไข่แดงแล้วใส่ลงไป ลดความเร็วแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ผสมจนเข้ากันดี

2) เทส่วนผสมนี้ในถาดทำน้ำแข็งแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง หรือใส่ชามแช่ก็ได้ แต่เมื่อส่วนผสมเริ่มจับตัวแข็ง ให้ใช้ช้อนตักเป็นก้อนๆ ให้ได้ตามจำนวนที่ต้องการ แล้วแช่ต่อจนจับตัวแข็ง

ส่วนผสมตัวแป้ง:

- แป้งสาลี (แป้ง ซาลาเปา) 300 กรัม

- ผงฟู 1½ ช้อนชา

- ยีส 1½ ช้อนชา

- น้ำตาลทราย 25 กรัม

- เกลือป่น ½ ช้อนชา

- เนยขาว หรือ น้ำมันพืช 50 กรัม

- น้ำ 100-140 มล

วิธีทำตัวแป้ง:

1) นำน้ำใส่ชาม 4 ช้อนโต๊ะ นำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา คนให้ละลาย แล้วใส่ยีสลงไปคนผสม เอาผ้าคลุมปากชามไว้ไม่ให้ถูกลม เพื่อให้ยีสฟู

2) นำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดใส่ในเครื่องผสมนวดแป้งไฟฟ้า (ถ้าไม่มีให้ผสมส่วนผสมในชามใบใหญ่ แล้วใช้มือนวด) น้ำควรใส่ทีละน้อยระวังอย่าให้แป้งเหลวไป เมื่อเข้ากันดี ให้ใส่ยีสที่เตรียมไว้ลงไป ตีนวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ

3) นำผ้าคลุมแป้งพักไว้ประมาณ 30 นาที นำมานวดต่อ แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนตามจำนวนที่ต้องการ

วิธีห่อ ซาลาเปา:

เมื่อได้ไส้และแป้งตามที่ต้องการแล้ว ให้ทำดังนี้

1) ให้คลึงกดแป้งที่แบ่งไว้ให้แบน วางไส้ที่แช่ไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วห่อหุ้มให้มิด วางบนกระดาษรอง