ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

โดยปกติคนส่วนใหญ่จะไม่ค่อยทำไอศกรีมทานเอง เพราะคิดว่ายาก ถ้าไม่มีเครื่องทำไอศกรีม แต่ในวันนี้ที่นี่ดอทคอม ได้นำวิธีทำไอศครีมแสนอร่อยสูตร "แม่ใบตอง" มาให้เพื่อนๆลองทำทานกันดูค่ะ รับรองว่าไม่ต้องมีเครื่องทำไอศกรีมของเราก็เนียนกิ๊กได้  แม่ใบตองลอกสูตรมาจาก บล็อกน้องหนึ่ง คะ นำมาดัดแปลงรสชาติที่เรามีอยู่ ลองมาดูกันนะคะ ว่าทำอย่างไร

ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

ส่วนผสม...ไอศกรีม วนิลา....

ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 180 กรัม
นมสด 260 มล.
วิปปิ้งครีม 320 มล.
วนิลาน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ....

จัดการแยกไข่แดงใส่ลงในอ่าง 5 ฟอง เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลละลาย ไข่สีอ่อนลง ฟูๆนิดหน่อย ระหว่างนั้น เราไปเตรียมอุ่นนมสด
จัดการนำขึ้นอุ่นบนเตา แค่พอให้มีควันลอยๆเหนือนม ก็พอ

จากนั้นก็ค่อยๆเทนมอุ่นลงในไข่ที่เราตีไว้แล้วมือซ้ายเทนมเป็นสาย ส่วนมือขวาก็จับตะกร้อมือตีไปเรื่อยๆจนหมดนม จะเห็นมีฟองเยอะมากคะ


แล้วจึงเทส่วนผสมที่ได้ กลับลงหม้อนมขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนๆต่อไปให้ทั่วๆ ไปถึงก้นหม้อ อาจจะใช้ตะกร้อมือ หรือพายไม้ก็ได้ แต่ควรจะคนๆไปตลอดเวลา ป้องกันไข่สุกเป็นลิ่มๆ ซึ่งอาจจะทำให้เนื้อไอศกรีมไม่เนียนได้

ส่วนผสมจะข้นขึ้น จนสามารถเคลือบหลังพายไม้หรือตะกร้อมือได้ (ส่วนผสมจะเหลวกว่าไส้คัสตาร์ดเอแคลร์).. นำส่วนผสมมากรองด้วยกระชอนให้เนื้อเนียน ๆ 


แช่ตู้เย็นสักชั่วโมงสักพักหนึ่ง เราก็มาเตรียมส่วนของวิปปิ้งครีมก่อนตีครีม ควรนำโถปั่นไปแช่ในตู้เย็นจะช่วยในการตีครีมให้ขึ้น ได้ง่ายขึ้น ได้ครีมมาพอตั้งยอดอ่อนค่อยๆ เทส่วนของคัสตาร์ดที่เย็นดีแล้วลงไปตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ เราก็ได้ครีมข้นๆ แล้วจึงนำทั้งโถและหัวตี เข้าช่องฟรีซอีกประมาณสองชั่วโมส่วนผสม เริ่มจับตัวกัน เป็นเกล็ดเกาะตามขอบ ๆโถเราก็นำโถไปตีด้วยเครื่องตีไข่ ตัวเดิม ตีแค่ ครึ่งนาทีพอ แล้วนำแช่เย็นอีก เหมือนเดิม แช่ฟรีซรอบละ 1.30 ถึง 2 ชั่วโมง แล้วนำออกมาตี ทำเช่นนี้ อีกประมาณ 3 รอบ จนส่วนผสมเริ่มแข็ง และเหนียวจึงเปลี่ยนเป็นเทใส่กล่องพลาสติกปิดฝา นำเข้าช่องฟิต ให้แข็งตัว


เราก็จะได้ไอศกรีม โฮมเมดเนื้อเนียนไว้ทานให้เย็นฉ่ำใจแล้วคะ

ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

จัดการแยกไข่แดงใส่ลงในอ่าง 5 ฟอง เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลละลาย ไข่สีอ่อนลง ฟูๆนิดหน่อย  

ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

ระหว่างนั้น เราไปเตรียมอุ่นนมสดจัดการนำขึ้นอุ่นบนเตา แค่พอให้มีควันลอยๆเหนือนม ก็พอ

ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม


ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม


ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

จากนั้นก็ค่อยๆเทนมอุ่นลงในไข่ที่เราตีไว้แล้ว มือซ้ายเทนมเป็นสาย ส่วนมือขวาก็จับตะกร้อมือตีไปเรื่อยๆ
จนหมดนม จะเห็นมีฟองเยอะมากคะ

ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม


ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

แล้วจึงเทส่วนผสมที่ได้ กลับลงหม้อนม ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนๆต่อไปให้ทั่วๆ ไปถึงก้นหม้อ อาจจะใช้ตะกร้อมือ หรือพายไม้ก็ได้ แต่ควรจะคนๆไปตลอดเวลาป้องกันไข่สุกเป็นลิ่มๆ ซึ่งอาจจะทำให้เนื้อไอศกรีมไม่เนียนได้

ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

ใส่วนิลาลงไปเลยก็ได้คะ

ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

ส่วนผสมจะข้นขึ้น จนสามารถเคลือบหลังพายไม้หรือตะกร้อมือได้ (ส่วนผสมจะเหลวกว่าไส้คัสตาร์ดเอแคลร์)..

ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

นำส่วนผสมมากรองด้วยกระชอนให้เนื้อเนียน ๆ


ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

ส่วนนี้ เป็นหัวเชื้อในการทำไอศกรีมที่ต่อยอดได้อีกหลากหลายรส 

*ถ้าต้องการ รสวานิลลา ก็ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป 

*หากต้องการรสช็อคชิป/ คุ๊กกี้แอนด์ครีม/ สตรอเบอรี่/ บลูเบอรรี่ หรือรสใดๆ ที่มีพื้นฐานของรสไอติมนมครีมแบบนี้ ก็ปรับใช้ได้คะ

ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

แช่ตู้เย็นสักชั่วโมงสักพักหนึ่ง

ไอศกรีม วนิลา โฮมเมด แบบไม่ต้องง้อ เครื่องทำไอศกรีม

แช่ตู้เย็นสักชั่วโมงสักพักหนึ่ง เราก็มาเตรียมส่วนของวิปปิ้งครีมก่อนตีครีม ควรนำโถปั่นไปแช่ในตู้เย็นจะช่วยในการตีครีมให้ขึ้น ได้ง่ายขึ้น ได้ครีมมาพอตั้งยอดอ่อนค่อยๆ เทส่วนของคัสตาร์ดที่เย็นดีแล้วลงไปตะล่อมให้เข้ากันแบบเบามือ เราก็ได้ครีมข้นๆ แล้วจึงนำทั้งโถและหัวตี เข้าช่องฟรีซอีกประมาณสองชั่วโมส่วนผสม เริ่มจับตัวกัน เป็นเกล็ดเกาะตามขอบ ๆโถเราก็นำโถไปตีด้วยเครื่องตีไข่ ตัวเดิม ตีแค่ ครึ่งนาทีพอ แล้วนำแช่เย็นอีก เหมือนเดิม แช่ฟรีซรอบละ 1.30 ถึง 2 ชั่วโมง แล้วนำออกมาตี ทำเช่นนี้ อีกประมาณ 3 รอบ จนส่วนผสมเริ่มแข็ง และเหนียวจึงเปลี่ยนเป็นเทใส่กล่องพลาสติกปิดฝา นำเข้าช่องฟิต ให้แข็งตัว


เราก็จะได้ไอศกรีม โฮมเมดเนื้อเนียนไว้ทานให้เย็นฉ่ำใจแล้วคะ

เครดิต : ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ จาก บ้านใบตอง Homemade food

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
" ประกาศ "
ละเว้นการทำผิดศีล โดยไม่ส่งข้อความที่สร้างความไม่สบายใจกับผู้อื่น
ความเห็น : 
เพศ : 
 ชาย    หญิง    ไม่ระบุ
โดย : 
 

ทางทีมงานไม่ขอรับผิดชอบข้อความต่างๆ ขอให้ผู้โพสรับผิดชอบตัวเอง และรับผิดชอบต่อสังคม
ถ้าข้อความใดส่งผลต่อประเทศชาติ ทีมงานพร้อมจะส่งรายละเอียดให้เจ้าหน้าที่ เพื่อตามจับตัวผู้กระทำผิด



กระทู้เด็ดน่าแชร์