เครปเค้ก

เครปเค้ก เป็นเค้กที่เห็นแล้วอดใจไหวต้องซื้อทานทุกครั้ง เป็นเค้กเนื้อนุ่มเรียงเป็นชั้นๆประมาณ 20 ชั้น ในระหว่างชั้นจะ สอดด้วยไส้ครีมฉ่ำเยิ้ม ชวนให้ทานยิ่งนัก มองดูลักษณะของเค้กน่าจะทำยาก แต่ความเป็นจริงทำง่ายมาก น่าจะทำง่ายกว่าเค้กทั่วไปอย่างอื่นๆด้วยซ้ำไป ไม่ต้องใช้เตาอบให้ยุ่งยากสิ้นเปลืองไฟ มาดูวิธีทำกันดีกว่า สูตรในวันนี้เป็น เครปเค้ก กลิ่นวนิลา

ส่วนผสมของแผ่นเครปเค้ก:

นมสด 650 กรัม

ไข่ไก่ 6 ฟอง

เนยเหลว 50กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 240 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม (ถ้าต้องการใช้น้ำเชื่อมราดให้งดใส่น้ำตาลในขั้นตอนนี้ แต่นำไปทำน้ำเชื่อมแทน)

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

ผงช็อคโกแลต

ส่วนผสมไส้ครีม:

วิปปิ้งครีม 600 มล

น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ:

1) ร่อนแป้งใส่ชาม ตอกไข่ไก่ลงในแป้ง ใส่เนยเหลว น้ำตาลทราย ใช้ที่ตีไข่คนให้เข้ากัน ค่อยๆเติมนมลงไปที่ละน้อย คนให้เข้ากัน แล้วเติมนมลงไปอีก ทำเช่นนี้จนนมหมด ใช้ที่ตีไข่คนจนส่วนผสมไม่เป็นเม็ด เพื่อให้แน่ใจว่าได้แป้งเนื้อละเอียดให้เทส่วนผสมผ่านตะแกรงลงไปไว้ในชามอีกใบหนึ่ง แล้วให้หาผ้าคลุมแป้งพักไว้

2) หันมาทำส่วนไส้ครีม ให้เทน้ำแข็งใส่อ่าง แล้ววางชามใส่วิปปิ้งครีมไว้บนน้ำแข็ง (วิธีนี้ถือเป็นเทคนิคที่จะทำให้ตีวิปปิ้งครีมได้ฟูตั้งยอดได้ดี) ใช้มือตีเร็วๆ หรือใช้เครื่องตีก็ได้ พอครีมเริ่มข้น ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปจนหมด ตีต่อไปจนเนื้อครีมข้นตั้งยอด นำไปพักไว้ในตู้เย็น

3) นำกระทะก้นแบนแบบไม่ติดกระทะ ทาน้ำมันบางๆ ตั้งไฟแรงปานกลาง เมื่อกระทะร้อนดีแล้ว ตักแป้งที่พักไว้ใส่ในกระทะ (ควรคนทุกครั้งก่อนตัก) ตะแคงกระทะไปมาเพื่อให้แป้งไหลทั่วกระทะ พอแป้งสุกให้แซะกลับแป้งด้านบนลง (วิธีเดียวกับทอดไข่เจียว) เมื่อสุกเสมอกัน นำแผ่นแป้งขึ้นผึ่งไว้ ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนได้ประมาณแผ่นที่ต้องการ ทั่วไปนิยม 15-20 แผ่น ถ้าต้องการความสวยงามมากขึ้นให้เอาแป้งวางซ้อนกัน แล้วตัดขอบให้เรียบเสมอกัน

5) นำแผ่นแบนๆ เช่น เขียง มาวางไว้บนแป้งด้านบนสุด แล้วค่อยๆกดลงไปเบาๆเพื่อให้แป้งยุบตัวเกาะกันสวยงาม เมื่อดูแน่นดีแล้วเป็นอันเสร็จ ถ้ามีครีมล้นออกมาระหว่างชั้น ให้ปาดครีมให้ทั่วด้านข้าง ประดับด้วยการโรยผงช็อคโกแลต ตัดใส่จานทานได้เลย