ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ

 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ

ถั่วดำแกงบวด หรือ แกงบวดถั่วดำ หรือ ถั่วดำต้มกะทิ ก็แล้วแต่ละเรียกขานกัน.... ขนมหวานรสชาติแบบไทย ๆ มีน้ำกะทิ และน้ำตาลที่ให้รสหอมหวาน เป็นขนมทานได้ทุก ๆ ที่ ทุกเทศกาล หลายคนคงเคยทำถั่วดำ ถั่วแดงต้มแล้วไม่เคยได้แบบนี้นุ่มนิ่มตามต้องการสักครั้ง ที่นี่ดอทคอมขอแนะนำสูตรจากบ้านใบตอง แม่ใบตองบอกว่ามีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่จะแนะนำสูตรให้เพื่อนๆ แม่ใบตองชอบทานถั่วดำแกงบวดที่เนื้อถั่วนิ่ม ไม่ต้องใส่ข้าวเหนียว หรือใส่ก็นิดเดียวพอ เพื่อให้ได้รสชาติของถั่วดำเวลาเคี้ยวในปาก ก็แล้วแต่ละคนชอบไม่เหมือนกันนะคะ

ส่วนผสม

ถั่วดำดิบ 1 ถ้วย 
กะทิ 2-3 ถ้วย  
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย 
เกลือ ตัดรสหวาน 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

ถั่วดำแช่น้ำ ไว้ อย่างน้อยสาม ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืนไว้ แล้วนำมาล้างน้ำหลาย ๆ ครั้งให้สะอาด

จากนั้นนำถั่วดำที่แช่น้ำแล้ว มาต้มกับน้ำเปล่า ไฟปานกลางประมาณ 40 นาที

ลองหยิบเอาถั่วดำมาใส่ปากเคี้ยวดูว่า นิ่ม แข็ง ตามที่เราต้องการ

ต้มสุกมากก็ไม่ดี ถั่วดำจะ แตก และ หัก เอาแค่ต้มสุก กรุบๆ เพราะเราจะนำถั่วดำไปต้มกับกะทิ อีกครั้ง

เราก็จะได้เม็ดถั่วดำที่เม็ดสวย ที่ไม่แตก และหัก เมื่อถั่วดำสุกเราก็ ยกลง

เทน้ำออก ตักถั่วดำพักไว้  นำกะทิ ใส่หม้อ แล้วก็ใส่ถั่วดำ และเกลือผสมลงไป

ต้มให้เดือด คนเบา ๆ เป็นระยะ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน

เมื่อถั่วดำสุกนิมได้ตามที่เราต้องการแล้ว ก็ใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป

ต้มต่อจนน้ำตาลละลายหมด ชิมรสชาติหวานตามชอบ

เมื่อได้ที่แล้ว ก็ปิดไฟ ยกลงจากเตา

 
วิธีต้มถั่วดำที่ไม่ได้แช่ทิ้งไว้....

ล้างถั่วดำให้สะอาด  ตั้งน้ำบนเตาให้เดือด

แล้วเทถั่วดำ  ลงต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที - 1 ชั่วโมง    หรือจนสุกนิ่ม 

แล้วนำมาล้างผ่านตะแกรงหลาย ๆ น้ำให้หายขุ่น

 

วิธีต้มถั่วดำที่แช่ทิ้งไว้ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือ หนึ่งคืน...

แล้วนำมาล้างหลาย ๆ น้ำให้สะอาด ต้มจนนิ่ม แล้วตักถั่วดำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ


 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ




 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ


 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ


 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ

เทถั่วดำที่สุกนิ่มแล้วลงในกระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ถ้าใช้ไม่หมดก็แบ่งเข้าตู้เย็นไว้ได้คะ

 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ

นำถั่วดำใส่หม้อ (หุงข้าว เติมกะทิ ลงไป 1 กล่อง ผสมน้ำเปล่า 1ถ้วย)

 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ

เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ

ตั้งไฟให้เดือด จนถั่วดำสุกนิ่มยิ่งขึ้น คนเบา ๆ ตลอด เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน

 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ

พอถั่วดำสุกนิ่มได้ที่ตามต้องการแล้ว ก็ใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป คนเบา ๆ ให้น้ำตาลละลาย
และน้ำกะทิเดือดอีกครั้ง ชิมรสหวาน ให้ได้ตามชอบ ปิดไฟ

 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ


 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ

ตักใส่ถ้วยพร้อมทาน ร้อน ๆ หรือจะแช่เย็น ก็อร่อย...

 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ

ข้าวเหนียว ....แม่ใบตองใช้ข้าวเหนียวนึ่งธรรมดา ไม่ใช่ข้าวเหนียวมูน เพราะถั่วดำมีความหวานมันอยู่แล้ว

 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ

ใส่ข้าวเหนียว ลงถ้วย แล้วตักราดด้วยถั่วดำแกงบวด พร้อมเสริฟ และรับประทานทันที
ถ้ายังไม่ทาน อย่าเพิ่งตักข้าวเหนียวใส่ เพราะจะอืดเต็มถ้วยคะ
ทานกับข้าวเหนียวดำนึ่ง 

 ถั่วดำแกงบวด......แกงบวดถั่วดำ

 ทานกับข้าวเหนียวขาวนึ่ง

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์